米飯要怎么吃才最健康？

米飯是我們最為常見的主食，對不少人而言，米飯只是米飯，一天兩頓用來填補肚子，不覺得它有什么營養價值也不認為煮米飯需要有什么講究。但這樣想你就錯了，米飯其實有不少營養價值，但前提是你要找對食用的方式：

與粗糧搭配

光吃白米飯的話普通人沒什么，但是糖尿病患者或者血糖已到臨界值的人士就不適合這么吃，因為都是細糧會讓血糖快速飆升。

如果在米飯里面搭配一些高粱、小米、玉米、黑米、薏米、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等粗糧，不但避免肥胖和糖尿病，而且使氨基酸互補，增強蛋白質的利用率，補償粳米損失的維生素、礦物質和膳食纖維等，做到營養均衡。

淘米時少洗少泡

很多人淘米的時候，喜歡淘很多次，而且還用手用力揉搓，覺得非要這樣才能洗干凈。還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間，煮的時候也故意多放一些水，這樣煮出來的米比較松軟。

但淘米次數1-2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養素的流失。

注意加水量

若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

少鹽少油

在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

但米飯煮好以后就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。