做菜勾芡保護腸胃 護胃注意3件事

經常饑腸轆轆加班加點，誤了飯點，久而久之，你也就習慣了？可是這種習慣會嚴重損害腸胃的健康，致使自己患上腸胃疾病。保護腸胃，除了準時進食之外，做菜時勾芡，也能很好保護腸胃哦！

做菜勾芡能夠保護腸胃

很多人做菜時喜歡勾芡，而勾過芡的菜營養物質會得到很好的保存，芡汁還可以保護胃黏膜。這是因為勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水攪拌而成，淀粉在高溫下糊化，有黏性，還可以吸水和吸收異味。一般的菜肴的湯比菜味濃，而湯中還有許多營養物質，如無機鹽、維生素等。勾芡會使湯汁裹在原料上，使食物中營養素的損失減少。

除此以外，勾過芡的菜適合有胃病的人吃。這是因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，就會形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，進而就可以保護胃黏膜。

同時，勾芡要掌握好時間，要在菜肴九成熟時進行。如果過早，就會使芡汁發焦；過遲就會使菜受熱時間長，不可以有脆嫩的口味。而且，勾芡的菜肴用油不能太多，不然芡汁不易黏在原料上。而勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉等，這些淀粉，可以放心食用。另外，有些菜是不需勾芡的，如炒豆芽、紅燒蹄筋、醬汁魚、、炒土豆絲等。

保護腸胃還要注意下面的事：

1、飯后休息片刻

如果飯后休息一會兒，對增強胃腸抵抗力有幫助，還可以避免胃腸道血流量進一步減少。但是，要注意的是晚飯后要隔一段時間才能休息。由于晚上睡眠時，大部分器官進入代謝緩慢的狀態，如果此時強迫胃腸道“工作”，那么，胃黏膜就得不到修復，會促使胃在大量分泌胃液、消化食物，還會破壞胃黏膜，造成胃糜爛、胃潰瘍等病。

2、常吃纖維清腸道

如果人每天攝入20-25克膳食纖維，那么，可以讓腸道更“環保”。高纖維飲食可使食道癌、胃癌的風險降低。蔬菜、水果中所含“水溶性纖維”較多，可以清掃腸道，并調整腸內菌群環境。因此，飲食營養要均衡，不要吃一大堆單一食物，而應每種食物都攝入一些易消化的食物，如全谷物、菠菜、花椰菜、蘋果、西蘭花、梨、豆類食品等

3、多吃4類食物

如果常吃排腸氣的食物，如肉蔻、桂皮等，就可以增強胃腸蠕動，對消化有幫助；姜可以緩解孕期和手術后的惡心、反胃；而燕麥片則是保護胃壁的“緩和劑”；薄荷葉可以放松胃部肌肉，還可以緩解消化紊亂癥狀。