養生主食 五種米的營養價值

平常生活中，我們一般吃的都是大米，其實作為主食的米，也有很多種類，例如紅米、黑米等等，不同的種類有不同的營養價值，時不時換一下米飯的種類，有助于全面平衡地吸收維生素和微量元素，而且能夠豐富我們的家庭食譜，讓我們的餐桌不僅更健康，還能更加豐富美味。

紅米

紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

紫米

紫米即黑糯米，紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素。以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補作用，同時紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。用它煮飯，做粥味道極好。除了做主食外，因其糯性較好，常被用來做小吃，如紫米丸子、紫米湯圓、紫米粑粑等，深受群眾喜愛。因紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象，因此不宜用力搓洗。

糯米

糯米又稱為江米，是糯稻脫殼制成的稻米，黏性大、氣味香。糯米中含有豐富的B組維生素，具有溫暖脾胃、補中益氣的功效。常食糯米，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有幫助。中醫認為糯米有收澀作用，因此對尿頻、自汗等癥狀都有治療作用。由于糯米黏性大，不利于消化，因此不宜一次食用過多。

黑米

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用，防動脈硬化也有很大的作用。

小米

小米別名：粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子，小米具有滋陰養血的功效，可使產婦虛寒體制得到調養。米中所含的銅，是維護生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長發育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產，小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。