決定藥酒制作成功與否的7個細節

　　                                     ■ 廣東中醫藥大學第一附屬醫院藥劑科主任藥師 唐洪梅

　　一個或大或小的玻璃瓶里，浸泡著各式各樣的藥材——這樣的景象大家肯定都不陌生，它算得上是不少人家里的珍藏。但要說起藥酒到底是怎么制作的，說簡單不簡單，其實制作藥酒成功的關鍵在于以下7個細節：

　　1.配方用不同制法

　　在“藥酒的不同浸法”中介紹的三種方法，需根據不同的配方進行選擇。所以，在拿到醫生的處方后，最好詢問一下制備方法，以免采用了錯誤的方法，耽誤病情，甚至產生不良反應。

　　2.可以制成藥酒的藥材

　　可制成藥酒的中藥材類別很多，有植物類(如人參、北芪、黨參)、動物類(如蛇、龜板)、礦物類(如珍珠母、牡蠣)等。

　　并不是所有藥材都可用于浸泡藥酒。比如礦物類，其中的有效成分很難浸泡出來，所以用來泡酒的并不多。

　　另外，如果選用毒蛇泡酒，切記要有醫生指導。

　　3.藥材的清洗

　　凡在中藥店配的飲片，一般都已經過炮制、加工成薄片或搗成粗顆粒，浸泡藥酒時，不需要再清洗。

　　如果是親戚朋友贈送或自己購買的民間干燥原藥材，在識別真假和弄清品種后，可用篩子篩掉泥沙等雜質，拿到中藥店切成片或斬成段后再加以浸泡。

　　如果是采集的新鮮藥材，則需要用水快速洗凈、晾干，待水干透后，再浸泡于酒中。

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　　4.酒的選擇

　　浸泡藥酒，一般以50～60度的優質白酒較為適合。如果酒的濃度過低，會使藥材的有效成分不易浸出，影響治療和保健效果。酒的濃度高，藥材即使含有少量水分，問題也不大，藥酒不易變質。

　　不善飲酒的人，可用低度白酒、黃酒和米酒浸泡藥材，但浸泡的時間要適當延長(通常比高度白酒延長一倍左右的時間)。

　　5.容器的選擇

　　家庭制作藥酒，宜選用帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等。總之，以非金屬的、密封性能好的容器為上選

　　6.藥酒的浸泡時間

　　浸泡時間的長短，要根據藥材數量的多少和性能而定。一般掌握在30天左右即可。

　　有些藥材結構比較致密，為了把有效成分浸泡出來，時間可稍長一點。待藥酒飲服90%以上時，可加酒第二次浸泡(第二次添加量約為初次添加量的一半)。

　　7.藥酒的貯藏

　　優質高度白酒浸泡的藥酒，只要容器密封性能好，放幾年也不會霉變。

　　用米酒、黃酒浸泡的藥酒，為了防止霉變，應放在溫度稍低、濕度低、避光的位置，甚至可適當煮沸。同時，應隨浸隨服，最好當年泡的酒當年飲完。

　　如果發現藥酒混濁，有顆粒狀物出現，或酸味較重，則說明藥酒已經變質。必要時，可帶上藥酒向中藥師咨詢。

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