見醋就喝可不好

　　李志紅說，“中醫認為，酸有收澀、殺菌的作用。”由于醋的主要性質就是酸，所以還可以改善局部的酸堿平衡。生活中利用醋來保健，既健康又實惠，但是也要講究方法，不可過分夸大醋的作用，不宜過量食用或者外用，以免適得其反。

　　首先，由于醋是弱酸性的，所以有胃潰瘍、消化道潰瘍不適宜多吃。而且，弱酸性也有一定的脫鈣作用，有骨質疏松的病人也要注意。除此，腎功能不全的病人本身就可能有代謝性酸中毒，更不宜食用。

　　其次，空腹、餐前不宜服用。“醋對腸胃的刺激很大，空腹時不要喝醋，否則導致胃酸分泌過多，傷害胃壁黏膜。”李志紅說，“餐前也不要服用，產生的過多胃酸是攻擊因子，容易引發胃潰瘍、消化道潰瘍等。”最好的服用時間為餐后30分鐘后。

　　另外，喝醋之后最好能漱口，以免傷害牙齒、牙齦。“如果不及時清潔，很容易造成牙內物質丟失。”

　　果醋

　　果醋的氨基酸含量比較高，另外加入了B族維生素，營養功能要更好一些。一般情況下，健康人每天喝15ml左右，也就是20g-40g的量。而有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、骨質疏松、腎功能不全等疾病的人，則不要飲用。如果是用作美容外敷，需要稀釋之后再用。“醋可以嫩膚，使皮膚柔軟、潤滑。”

　　米醋

　　家庭調味一般都是米醋，用醋調味既能刺激食欲，又不像醬油一樣增加鈉離子的攝入（6毫升的醬油的鈉離子含量等于1克的鈉鹽）。從而降低了患高血壓的風險。

　　醋的妙用在于可以去油。如果把肉在醋中涮涮再吃，可以去油脂。“一方面，從味覺角度，蘸一下醋再吃可以去除油膩的感覺。另一方面，肉食不易消化，醋可以促進胃的消化能力。”

　　陳醋

　　陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，并能長期貯存。

　　白醋

　　白醋一般由冰醋酸勾兌制成，酸度很高，但營養價值不高。白醋主要是薰用，改變空氣中的酸堿度，從而起到殺菌的作用。“在消化科，白醋與生理鹽水稀釋用于灌腸，清潔腸道。對緩解肝昏迷非常有效。”

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（責任編輯：常虹 ）