脂肪肝患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則有哪些？

　　脂肪肝患者的自療方法

　　1、絕對禁酒。

　　2、選用去脂牛奶或酸奶。

　　3、每天吃的雞蛋黃不超過2個。

　　4、忌用動物油；植物油的總量也不超過20克。

　　5、不吃動物內(nèi)臟（即下水、下貨）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。

　　6、忌食煎炸食品。

　　7、不吃巧克力。

　　8、常吃少油的豆制品和面筋。

　　9、每天食用新鮮綠色蔬菜500克。

　　10、吃水果后要減少主食的食量，日吃一個蘋果，就應(yīng)該減少主食50克。

　　11、山藥、白薯、芋頭土豆等，要與主食米、面粉調(diào)換吃，總量應(yīng)限制。

　　12、每天攝入的鹽量以5--6克為限。

　　13、蔥、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

　　14、經(jīng)常吃魚、蝦等海產(chǎn)品。

　　15、降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發(fā)萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。

　　16、晚飯應(yīng)少吃，臨睡前切忌加餐。

　　17、每天用山楂30克、草決明子15克，加水1000毫升代茶飲。

　　18、如果肪肝引起肝功能異常，或者轉(zhuǎn)氨酶升高時，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品，但不宜過多服用。

　　正常肝臟含脂肪量不超過5%以上，脂肪過量沉積在肝臟中稱為脂肪肝。常見的脂肪肝的臨床癥狀有食欲不振，惡心、乏力、食后上腹飽脹，有的體重減輕或增加，肝區(qū)疼痛，有些病人會有肝腫大或輕度腫大。

　　病因不同，調(diào)養(yǎng)原則應(yīng)不同。

　　如肥胖、高血脂癥、糖尿?、蛐退聽I養(yǎng)過剩性脂肪肝患者，應(yīng)嚴(yán)格控制總熱量和脂肪的攝人；酒精性脂肪肝，戒酒是最重要；營養(yǎng)不良者，全胃腸外營養(yǎng)及藥物、毒物等所致的脂肪肝，則應(yīng)增加食欲，改善胃腸功能，合理增加營養(yǎng)，應(yīng)給予高蛋白、高維生素飲食等。

　　能量攝入要合理控制。

　　蛋白質(zhì)、脂肪和糖類為食物中的能量來源，其需要量要根據(jù)年齡、性別、體重和工種而定。

　　能量攝入不夠，就無法保證兒童青少年正常生長發(fā)育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細(xì)胞脂肪變性。

　　合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。

　　應(yīng)供給高蛋白質(zhì)攝入量。

　　蛋白質(zhì)中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質(zhì)還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運(yùn)出肝臟，可防止肝脂肪浸潤。

　　蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15%至20%，其中1/3為動物質(zhì)白。蛋白質(zhì)的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質(zhì)的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。

　　適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。

　　一般人需糖量為2至4克每公斤體重(占總能量50%～60%)，膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學(xué)研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養(yǎng)，可增加胰島素分泌，促進(jìn)糖轉(zhuǎn)化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。

　　脂肪肝患者應(yīng)攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點(diǎn)、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進(jìn)脂肪消退。

　　增加膳食纖維攝入量。

　　膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動,有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感,防止能量入超,有利于患者接受飲食管理。

　　膳食纖維的來源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。

　　專家建議：中國大多數(shù)人的飲食中每日含膳食纖維10克至30克，脂肪肝患者的膳食纖維可從每日20克至25克增加到40克至60克。

　　專家提醒：如長期攝入過高膳食纖維，可導(dǎo)致維生素和無機(jī)鹽缺乏。

　　多攝入維生素及微量元素。

　　肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應(yīng)及時補(bǔ)充。脂肪肝患者應(yīng)多進(jìn)富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。

　　微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機(jī)體氧化能力的作用，對高血脂癥也有一定的防治作用。

　　專家建議：動物性食物如肝、腎、肉、蛋和海產(chǎn)品都是良好來源。

　　調(diào)整飲食習(xí)慣與生活方式。

　　飲食方式不規(guī)則，如經(jīng)常不吃早餐或三餐饑飽不均可擾亂代謝動態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)律的一日三餐。飲食宜清淡，并隨時注意保護(hù)肝臟，飲食不宜過咸，以免水分潴留，體重增加，一般每天食鹽控制量以4至6克為宜。

　　忌用對肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等，以保護(hù)肝臟；另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視