肝癌的元兇隱藏在廚房中？要謹防這4大肝癌誘發因素！

肝癌的發生率極高且年輕化，引起肝癌的原因很是復雜，一般和慢性肝炎、肥胖、免疫力低下以及不良的飲食結構有關，特別是黃曲霉毒素，被列為一級致癌物質，對肝臟帶來極大的損傷，甚至會誘發肝癌。黃曲霉毒素一般存在于所吃食物或物品中，如發霉的糧食、劣質的植物油以及長期沒有更換的案板和筷子。

廚房中有哪些東西是黃曲霉毒素的來源？

1、發霉的主食

一般黃曲霉毒素會藏匿在發霉的食物中，特別是含淀粉的食物。淀粉含量越高，滋生黃曲霉毒素的幾率就越高，常見的有面粉、土豆和玉米以及地瓜等。一部分人本著節約的優良傳統，會把發霉的一部分去除，這樣不能100%保證能把黃曲霉毒素去除。因為黃曲霉毒素已經滲入到食物其他部位，肉眼無法評估其擴散范圍。最保險的辦法是一旦食物發霉，必須全部扔掉，不要感覺太可惜，不然受傷的是你的肝臟，甚至會引起肝癌。

2、發霉的案板和筷子

木制或竹制筷子以及木案板最容易發霉變質，尤其是長期放在高溫潮濕環境中，會使得局部霉變而產生黃曲霉毒素。做菜或用筷子夾菜過程中，毒素會跟隨食物進入體內，而對肝臟帶來傷害。一般在28~33℃，80%~90%左右的濕度環境，中最適合黃曲霉毒素生長，生成之后難以被殺滅，一般溫度超過280℃以上才能降解黃曲霉毒素。經過研究表明，把黃曲霉毒素放在100℃的開水中，反復煮20個小時以上，仍然會存在黃曲霉毒素。因此發霉的筷子和案板必須扔掉，一般每三個月更換一次即可。把筷子洗完后甩干水分，然后放在干燥的環境中。

3、已經發苦的堅果

現在人們意識到堅果對身體帶來好處，其中含有豐富微量元素、油脂和維生素，能保護血管和心臟。但正是因為堅果中含有的油脂，而使得黃曲霉毒素溶于油脂中。堅果沒有儲存好會滋生大量黃曲霉素，甚至會滲透到堅果內部，如發苦的瓜子和開心果。當堅果發苦時，應立即吐掉并且用淡鹽水漱口。

4、劣質的植物油

很多人貪圖便宜而選擇價格低廉的食用油，植物油一般是由花生或瓜子作為原料，劣質植物油不能保證其原材料，甚至會含有黃曲霉毒素。此外，保存不當的植物油也會產生黃曲霉毒素，對身體帶來傷害。可以聞一聞植物油，一旦發現有咖喱味需全部扔掉。

溫馨提示

以上食物必須及時扔掉，不然會對肝臟帶來不可逆的傷害。平時注意飲食衛生，不能吃發霉變質食物，不能喝冷水和半生不熟的食物。