食療脫脂——趕走肝臟里的脂肪

飲食治療——讓機體熱能消耗處于負平衡狀態

飲食治療脂肪肝，應該在保證人體蛋白質及各種營養素的基本需要基礎上，造成一種熱能消耗的負平衡狀態，使體重逐步下降至接近標準體重。可按下列計劃實施。

1、增加蛋白質攝入量

飲食方案：蛋白質應占總熱量10%~15%，以動物蛋白為主，如魚類、瘦肉、牛奶、雞蛋清等。高蛋白飲食，可增加脂蛋白合成，有利于將脂肪運出肝臟，減輕脂肪肝。如果是脂肪肝患者正在減重，飲食中蛋白質供給量應提高到總熱量的16%~25%。

特別叮嚀：糖尿病性脂肪肝，或兼有腎病的人，則蛋白質攝入量不宜過高。正在減重的患者，如果飲食中蛋白質供應不足，則可出現虛弱、精神委靡、易感疲勞、抵抗力下降以及低蛋白血癥的表現。

2、 低脂飲食為宜

飲食方案：脂肪應不少于總熱量中的30%，不宜進食肥肉、肥禽、重油糕點。

特別叮嚀：烹調用植物油為主。少用含飽和脂肪酸較高的動物脂肪，控制富含膽固醇食物，如動物內臟，特別是腦髓、蛋黃、魚子等的攝入。

3、限制糖的攝入

飲食方案：糖應占總熱量的60%~70%，糖攝入過多，可刺激胰島素大量分泌，促使糖轉化成脂肪貯存。高蔗糖飲食、甜食、果糖等很容易形成脂肪積聚體內，造成肥胖、甘油三酯升高、脂肪肝。

特別叮嚀：限制含單糖和雙糖類的食品攝入，如高糖糕點、冰淇淋、干棗、糖果等。

4、增加膳食纖維的攝入

飲食方案：膳食纖維攝入可從每日20~25克增至40~50克，如粗雜糧、米糠、麥麩、玉米麩、糙米、粳米、豆類、香菇、海帶、木耳、鴨梨、水果等。

特別叮嚀：每天攝入的膳食纖維不宜超過50克，否則可能會引起脹滿感、腹瀉，甚至腸梗阻。

5、充分飲水

飲食方案：脂肪肝患者每日適量飲水，有助于腎臟功能的正常發揮以及減輕體重，促進肝內脂肪代謝。成人每日需飲水2000毫升，老年人約1500毫升，肥胖者因體內水分比正常人少15%~20%，故每日需飲水2200~2500毫升，平均每3小時攝入300毫升。

特別叮嚀：不要一次飲水過多，以免給心臟、消化道和腎臟增加負擔。注意不可以飲料、牛奶、咖啡等代替飲水。

堅持合理的膳食制度

脂肪肝患者要改變不良的飲食習慣，實行有規則的一日三餐。飲食方式不規律，如經常不吃早餐，或過量攝食，或晚間進食過多，或三餐饑飽不一，或喜食零食，以及追求高熱量、調味濃的食物，均可擾亂正常代謝活動，引起體內脂肪蓄積，為肥胖和脂肪肝的發病提供條件。

食療脫脂——趕走肝臟里的脂肪

除了掌握飲食基本準則外，脂肪肝患者還可以用食物來調養一下，選擇對脂肪肝有益的食物和食療方。

1、以茶“降”脂

●山楂茶 生山楂30克，每日煎飲代茶；也可用山楂沖劑，每次一匙，每日3次沖服。具有消食和胃、降脂、降壓、減肥的功效。適用于肥胖型脂肪肝。

●荷葉茶 荷葉9克，水煎20分鐘，代茶飲，用于肥胖型脂肪肝，30天為一療程。

●龍井茶、烏龍茶 茶葉含有葉皂素，能促進脂肪分解；含多酚類物質，能降低血膽固醇、三酰甘油。餐后喝茶能增加體內脂肪消耗。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。烏龍茶除了與一般茶葉具有相同保健功效外，還有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

●人參降脂茶 生曬參1克，綠茶5克，生大黃2克。用開水沖泡飲服，每日1次。具有降低膽固醇及減肥降壓的作用。

2、以湯粥“化”脂

●大棗芹菜根湯 大棗一枚，芹菜連根20克。將大棗、芹菜根洗凈煮湯，經常代茶飲服。 具有健脾養血、平肝祛風、降血壓的功效。

●葛花醒酒方 葛花30克，青梅10克，水煎30分鐘，去渣飲湯，用于酒精性脂肪肝，3天為一療程。

●豆腐石膏湯 豆腐200克，石膏50克，食鹽適量。將豆腐、石膏放入沙鍋內，加水適量，共煲2小時以上，食鹽調味即可。每日1劑，飲湯，連服3天即可。有清熱瀉火、下氣消痰的功效。該方對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病等均有防治作用。

● 鯉魚湯 蓽芨5克，鮮鯉魚1 000克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、蔥、醋各適量。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內，加水適量，武火燒開后用文火燉熬約40分鐘，加入調料即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯。該方因利水消腫而減肥，適用于肥胖性脂肪肝患者。

●玉米須豆腐湯 玉米須100克，豆腐300克，水發香菇50克。先將玉米須煮湯取汁，再將豆腐、香菇放入，加鹽、味精等調料即可，喝湯。有清熱利水、降脂平肝的功能。適用于高脂血癥、高血壓、水腫、黃疸等患者。

●蘆筍冬瓜湯 蘆筍250克，冬瓜300克，一起煮湯，加入鹽等調料后即可食用。有降脂降壓、清熱利水、抗癌解暑的功能。用于高血壓、高血脂患者。

●荷葉粥 用鮮荷葉1張（約200克），粳米100克，白糖適量。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖。有清暑、生津、止渴、降脂減肥的功能。

● 大蒜粥 將大蒜去皮剝瓣，切成細末備用。大米入鍋倒入清水，用文火煮至半熟時，加入大蒜末拌勻，再煮成粥。每日1劑，分2次服食。有抗炎、降壓、降脂的功效。注意：不可與滋補藥及蜂蜜同服。

● 木耳粥 黑木耳5克，研粉浸泡半天，用粳米100克，冰糖適量同熬為粥。有益腎補元、養陰和血的功能。用于高脂血癥患者。

3、以家常菜“消”脂

●芹菜炒香菇 芹菜400克，香菇50克，二味同炒，用于脂肪肝兼有高血壓病患者，隔日食，以20天為一療程。

● 蘑菇燒豆腐 嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克。沙鍋內放入豆腐片、鮮蘑菇片、鹽和清水，用中火煮沸后，用小火燉15分鐘，加入調味品即可。該方有補氣益胃、化痰理氣的功效，可降脂、抗病毒，尤其適用于肝炎后脂肪肝患者。

●芹菜豆腐干 芹菜250克，豆腐干50克。先將芹菜洗凈，切成段，豆腐干切成絲。起油鍋煸炒，同時加入鹽等調料。有清熱解毒、平肝的功能。適用于高血壓、高脂血癥患者。

●柏子仁燒香菇 水發香姑250克，柏子仁100克，起油鍋翻炒，并加入鹽、味精等調料。有降脂降壓、養心安神的功能。適用于高血脂、高血壓、冠心病患者。

4、以豆谷類及奶類“融”脂

●燕麥 取燕麥片，每次50克，早餐食用。60天為1療程。燕麥片含豐富的亞油酸和皂苷酸，能降低血清膽固醇和甘油三酯。該方適用于糖尿病性脂肪肝和高脂血癥性脂肪肝。

●牛奶 每天250毫升。牛奶含豐富的乳清酸和鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇的產生。

●綠豆綠豆性涼味甘，有清熱、解毒、消暑、利水的功效。綠豆還有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。臨床觀察發現，高脂血癥患者每日進食綠豆50克，血清膽固醇下降率達70%。特別適用于高脂血癥伴有肥胖或糖尿病的患者。

●黃豆 黃豆60克，加白菜干45克，煎服。黃豆中的皂苷酸可與人體脂肪結合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，并可防止肝臟積存過多的脂肪。白菜有清熱利尿、消腫解毒及通便的作用。該方適用于脂肪肝、肝炎、糖尿病患者。

5、以蔬菜水果“祛”脂

●葡萄 含有藜蘆醇，是天然降脂物。

●蘋果 富含果膠、維生素C和纖維素，降血脂效果好。

●番茄 味甘酸，性平，有生精止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、降壓降脂作用。每天吃1～2只番茄，對高血壓、心臟病、肝炎、脂肪肝患者改善病情有好處。

●黃瓜 有清熱、解渴、利尿作用。黃瓜中所含纖維素有促進腸道排泄，減少膽固醇吸收的作用；還含有丙醇二酸，可抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂代謝的功效。高脂血癥患者且體重超重的，應多吃黃瓜。