八種有毒蔬菜損傷肝功能 如何知曉自己肝損傷

多吃蔬菜總是好的，尤其現在很多人都處于亞健康狀態，平時大魚大肉吃多了，對身體也會造成損害，所以葷素搭配才能維系健康水平。人體解毒靠肝臟，但總有一些食物在損傷肝臟健康！蔬菜要吃，前提是要會吃。在挑選食材的時候，下面這些就盡量不要再吃了。

八種有毒蔬菜損傷肝功能

1未成熟的西紅柿

成熟的西紅柿吃起來自然沒問題，但沒熟的你可要小心了。它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴重者還有生命危險。如果生吃，危害更大。如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜。

2腐爛的生姜

有的人認為“爛姜不爛味”，這種說法顯然是錯誤的。因為腐爛的生姜會產生黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。不良商家喜歡用硫磺熏蒸生姜，這樣顏色鮮黃白嫩反而會傷害肝臟與腎臟。因此，在選購生姜時，不僅要選新鮮、外形完整、無霉變腐爛變質的，還可以掰下一小塊嘗一嘗，如果是用硫磺熏過的，則辛辣味比較淡或有其它雜味，好的生姜則又香又辣。

3無根豆芽

在生產時用化肥或除草劑催發的豆芽長得快、粗壯、無根。可殘留的除草劑在微生物的作用下，催生出亞硝酸氨有誘發食道癌和胃癌的危險，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。另外還有黑心商販會在豆芽中添加漂白粉和防腐劑，過量食用漂白粉可能會導致食道、胃黏膜損傷；防腐劑會影響視力、肝臟和腸胃，長期食用可能造成多種癌變。所以在挑選豆芽時，色澤灰白，根短、少根或無根，豆粒發藍，折斷面有水分冒出的豆芽盡量不要購買。

4新鮮木耳

在我們的觀念中總覺得的新鮮的才是最好的，其實不是，干木耳比鮮木耳更安全。新鮮木耳中含有卟啉類的對光線敏感的物質，人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎、皮膚瘙癢，皮膚暴露的部分還會出現水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，最好選購干木耳。經曝曬處理的木耳會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，剩余毒素就會溶于水而使干木耳無毒，但浸泡干木耳時需多換幾次水。

5久存的老南瓜

醇甜的口感讓南瓜成了很多人的最愛，但就是因為含糖量高，長期保存或保管不善易使瓜肉發生無氧醇解，產生酒精。這種化學變化難以發現，吃后會引起中毒，表現為頭暈、磕睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。因此，吃久存的老南瓜時一定要精心檢查，表皮爛了或切開后有異味，說明已變質，嚴禁食用，以防中毒。

6秋扁豆和豆莢

生菜洗洗就可以直接吃，有的蔬菜就不行。秋扁豆和豆莢這類食物中含有聚集素，能使血液凝固。豆莢則含有一種溶血素，這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

7小麥土豆肝病患者不要吃

晚期肝病病人神志不清血液中積聚的，一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關。美國研究人員說，小麥和土豆類食物含有少量的天然二氮類物質，健康人吃了起不到鎮靜作用，而慢性肝病患者如常食用這類食物，由于肝功能障礙，機體不能把食物中含有的天然鎮靜劑及時分解清除，當這類物質達到一定量時，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。所以慢性肝病病人不宜過量食用含有這類天然鎮靜劑物質的小麥和土豆類食物。

8新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，若食用將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。而干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。水仙堿可溶于水，在吃鮮黃花菜時一定要先經過焯水、泡煮等過程。

肝功能異常有九個表現

肝功能異常導致凝血因子合成異常，可致牙齦出血、鼻出血等出血傾向；

激素代謝異常，可致性欲減退、男性乳房發育、女性月經失調、皮膚小動脈擴張，出現蜘蛛痣、肝掌、臉色黝黑等。

脂肪代謝異常可形成脂肪肝。肝臟是進行脂肪代謝、游離脂肪酸氧化和利用的重要器官，也是脂蛋白、大部分載脂蛋白的主要合成、分泌、降解及轉 運場所。肝臟疾病時可引起血漿總脂肪酸濃度下降和多不飽和脂肪酸缺乏，血漿游離脂肪酸及甘油三酯增高，過量的甘油三酯則以脂肪小滴形式貯存，從而導致脂肪 肝。可引起肝區疼痛或叩擊痛等；

肝功能異常可導致白蛋白合成異常，白蛋白低，血液的膠體濃度下降，血液中的水分透過血管進入組織中，嚴重時導致腹水、胸水等。

肝功能異常的癥狀全身表現：乏力易疲勞是最常見的癥狀。多是由于肝細胞損害，致血清轉氨酶等酶類增高，而膽堿脂酶降低所致。也可能是由于食欲下降、飲食減少、營養不良引起的。河南省人民醫院消化內科于靜

肝功能異常的癥狀皮膚表現：有些病例可出現肝病面容，表現為面色黯黑、黃褐無華、粗糙、唇色暗紫等；還可引起顏面毛細血管擴張，蜘蛛痣及肝掌，有些病人可有脾腫大。

肝功能異常的癥狀消化道表現：食欲下降；消化功能異常，致食欲減退、厭油膩、惡心、嘔吐、腹泄或便秘等癥狀。

肝功能異常可引起膽色素代謝異常，可致黃疸，主要癥狀變現為為皮膚、鞏膜等組織的黃染，黃疸加深時，尿、痰、淚液及汗液也被黃染，唾液一般不變色。

肝功能異常可引起營養代謝障礙：維生素類代謝異常，各種維生素的缺乏可致皮膚粗糙、夜盲、唇舌炎癥、浮腫、皮膚出血、骨質疏松等；糖代謝障 礙，可致血脂含量改變，膽固醇合成及酯化能力降低。所以肝功能損害要視情況限制糖和其他高熱量食物的攝入，以免形成營養過剩，促使體內脂類物質增多而易發 生高血脂或脂肪肝，加重病情。