活用藥膳湯輕松養肝 老火湯釀脂肪肝要當心

喝湯文化在中國源遠流長，日常生活都少不了湯。因此想要養肝，也可以從湯水做起，巧用藥膳湯可以輕松養肝。但湯水對人也非百利無一害，尤其南方人喜歡喝老火湯，雖然味道可口，可常喝老火湯，會導致脂肪肝和痛風，大家還是要小心。

三款護肝藥膳湯

一、芪草燉烏雞：

用料為雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2枚。將烏雞出去內臟，去毛洗凈后放入黃芪、冬蟲夏草，以大火煮開，再繼續用小火煨燉，等到熟了以后再加入精鹽和味精料酒等調料。

吃法：吃肉喝湯，隨量食用。

芪草燉烏雞是肝病飲食中的一種，具有健脾益氣，補虛填精的效用。非常適用于慢性肝病的患者，氣血虧虛，肝腎不足的者食用最宜。

二、女貞枸杞瘦肉湯：

用料為瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗凈，瘦豬肉洗凈切塊，然后將全部用料一同放入鍋中，加清水適量燒沸。最后再用文火慢燉2到3個小時，調味即可食用。

吃法：吃肉喝湯，適量食用。

女貞枸杞瘦肉湯具有滋養肝腎的作用，非常適用于慢性肝炎患者。肝區隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗的病情都可以以此湯進補。

三、薏苡仁粥：

用料為薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。將薏苡仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥即可，非常易做。

吃法：隨量日常食用。

肝病飲食中薏苡仁粥是比較簡單的一種，有健脾和胃的作用。適用于慢性肝病脾虛不運者，有食欲不振，大便溏薄，舌苔厚膩等癥狀的患者可以試上一試。

老火湯容易誘發脂肪肝

老火湯流傳了幾百上千年，一直是廣東人的心頭至愛，直到最近幾年，越來越多的糖尿病、高血壓、痛風、心腦血管疾病、脂肪肝患者出現，且呈現年輕化趨勢，在分析了各種原因之后，老廣喜歡喝湯尤其是老火湯的生活習慣開始被當成高危因素來考慮。

痛風、脂肪肝等疾病很大程度上是由生活方式不好所引發，與長期喝老火湯、燉湯有相當大的關系。因為這兩類湯煮的時間一般都在兩三個小時以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，若平時又少喝水，嘌呤積存在體內就會引起高尿酸即痛風，嚴重的還會導致腎結石、腎功能衰竭。

很多人認為，“湯越靚，營養越高”。其實并非如此，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首。

因此，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利于糖尿病病情控制。

專家指出，從營養學角度出發，煲湯時間不宜過長，一般以2小時以內為宜。飲一碗老火湯，應該既吃肉又喝湯，在飯后喝湯最好，特殊疾病的人群，如糖尿病、痛風等患者應盡量少喝老火湯。

1、老年人、體弱多病者或處于恢復期的病人適宜飲湯。湯的味道香濃、鮮美，刺激胃口，一定程度上可促進消化，刺激消化液分泌和開胃。

2、痛風、糖尿病、高膽固醇、高血壓、肝腎功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝濃肉湯。