常吃爆炒動物內臟易感染乙肝病毒 該如何預防？

　　中國飲食文化博大精深，同樣的食材，做法不同味道也截然不同。日常生活中，我們經常可以看到餐館有爆炒腰花、爆炒豬肝等菜名，由于動物內臟營養價值高，這些菜深受食客歡迎。可是科學證明，經常食用爆炒動物內臟，有感染乙肝病毒的風險。

　　常吃爆炒動物內臟容易感染乙肝病毒

　　根據衛生防疫部門長期研究測定，發現豬、驢、兔、雞等動物的內臟，均攜帶有乙肝病毒，并能進行轉播。由于乙肝病毒存活能力極強，用一般的消毒劑無法將其殺滅，需要沸水煮10分鐘方能達到殺菌效果。或許會有人認為爆炒的溫度已經夠高了，難道還不能殺死內臟中的病毒。采用爆炒的方法，表面看起來內臟已經熟透了，其實內臟里面可能還是生的，也就是說乙肝病毒并沒有完全殺滅，人有存活的可能，這樣食客們就難逃乙肝病毒了。

　　如何正確食用動物內臟？

　　在食用各種動物的內臟時，最好不要用爆炒的方法，可以改用鹵、燉、燒、燜等方法進行加工，放在水中煮沸，但煮沸時間最少在10分鐘以上。也可以在采取燉、燜、煨等做法之后，再撈出來進行爆炒。這樣不但味道更加鮮美，還可以預防乙肝的發生和流行。

    我們應該如何預防乙肝？

　  乙肝雖然是一種危害很嚴重的傳染病，但還是可以預防的，只要每個人都掌握預防乙肝的知識，并認真去做，就可以把感染乙肝的危險減少到最低限度。

    乙肝不會由一般社交接觸傳播：如共用辦公用品、一起游泳、擁抱握手、共用衛生間等。

　　預防乙肝的措施如下：

　　1. 遵守性道德、潔身自愛、不搞性亂；

　　2. 不以任何方式吸毒；

　　3. 注射時堅持“一人一針一管一用一消毒”；不使用消毒不嚴格的醫療器具進行診療；

　　4. 接種乙肝疫苗： 對乙肝表面抗原(HBsAg),特別是乙肝表面抗原(HBsAg)及E抗原(HBeAb)雙陽性母親的新生兒，應使用高效價乙肝免疫球蛋白(HBIG，≥100IU/ml，肌注)一針聯合乙肝疫苗三針免疫接種。HBIG應在出生后12小時內與第一針乙肝疫苗同時注射，但注射部位要分開，嚴禁將HBIG與乙肝疫苗放在同一注射器內注射。陽性的孕婦當孩子出生后24小時內接種乙肝疫苗特別重要。

　　5.把病人使用的餐具、茶杯等放入2％的碳酸氫鈉或0.5％肥皂水中煮沸20分鐘，或將其放入3％漂白粉或0.5％過氧乙酸溶液中浸泡1小時進行消毒。所謂病從口入，對于一些易成為傳染源的食物，應少吃或不吃，如果一定要吃，要確保病毒已被殺死。

　　6.對病人住過的房間消毒，可以把過氧乙酸（1立方米1克）置于電爐上加熱，使熏出的氣體擴散到整個房間，熏畢后再密閉房間1小時。

　　7.對病人的所觸之處最簡單的消毒就是用0.2％～0.4％的過氧乙酸溶液擦拭，再密閉房間1小時。

　　8.病人用過的衛生用具，可在3％漂白粉液中浸泡，2小時便可將肝炎病毒殺死。

　　9.健康人的手不慎接觸了肝炎病人的血液或糞便，應立即在10％次氯酸鈉溶液中搓洗，然后再用肥皂和流動水沖洗干凈。