遠(yuǎn)離脂肪肝 應(yīng)合理膳食健康生活

　　肝臟是人體重要器官，既分泌膽汁，又與物質(zhì)代謝密切相關(guān)。它對(duì)脂質(zhì)物質(zhì)代謝包括脂肪的消化、吸收、氧化、轉(zhuǎn)化等起重要作用。若因各種原因使肝臟脂肪代謝功能發(fā)生障礙，就會(huì)使脂類物質(zhì)平衡失調(diào)，脂肪在組織細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)積。當(dāng)儲(chǔ)積量超過(guò)肝重量5%以上或在組織學(xué)上有5%以上肝細(xì)胞脂肪化時(shí)便可稱為脂肪肝。

    脂肪肝不是一種獨(dú)立的疾病，按病因不同可分為六種，最常見者應(yīng)屬營(yíng)養(yǎng)失衡性脂肪肝。營(yíng)養(yǎng)過(guò)量與不足均可導(dǎo)致脂肪肝，約半數(shù)肥胖者可發(fā)生脂肪肝。

　　體內(nèi)脂肪的儲(chǔ)積與體重成正比，隨著生活水平的提高，肥胖人數(shù)的增多，患此類脂肪肝者也明顯增加：一位中年男性從不節(jié)食，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重達(dá)25%以上，大腹便便的他卻自我感覺良好。體檢時(shí)醫(yī)生告訴他患有中度脂肪肝，應(yīng)控制脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物的攝入量。此君不信，直至化驗(yàn)報(bào)告出來(lái)才大吃一驚。其甘油三酯膽固醇量均有較大幅度升高，轉(zhuǎn)氨酶也已輕度升高。

　　酗酒是發(fā)生酒精性脂肪肝的重要原因，這與酒精對(duì)肝細(xì)胞的毒性作用有關(guān)，慢性酒精性脂肪肝患者外表雖很肥胖，但其貧血、舌炎、外周神經(jīng)炎、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀都不同程度地存在。此類患者可因一次過(guò)量酗酒而誘發(fā)肝昏迷，該院于中麟教授收治的戒酒患者中就有數(shù)例酒精性脂肪肝、肝硬化的患者。

　　在糖尿病患者中，尤其是肥胖型糖尿病并發(fā)脂肪肝者可高達(dá)50%-80%，因而積極治療糖尿病也是預(yù)防脂肪肝發(fā)生的最重要環(huán)節(jié)。除此以外，因小腸旁手術(shù)后各種激素的缺乏與使用，以及肝細(xì)胞中毒損害等也可誘發(fā)脂肪肝。

　　雖然輕度脂肪肝可無(wú)任何癥狀，中度或重度可致肝腫大、疼痛或壓痛，但因其而引起的肝臟病理變化卻不容樂觀。肝活檢顯示脂肪變性，門脈區(qū)周圍纖維組織增生，膽汁淤積量均有不同程度的存在，同時(shí)可有血清堿性磷酸酶增高、轉(zhuǎn)氨酶升高。重癥脂肪肝還可出現(xiàn)輕度高膽紅素血癥，膽紅素尿及尿膽原增高、白蛋白與球蛋白的比例倒置，凝血酶原時(shí)間延長(zhǎng)。

　　選擇健康的生活方式，控制飲食和體重，不酗酒，多參加體育鍛煉是預(yù)防和治療脂肪肝的最好方法。

　　合理膳食，為脂肪肝減重

　　高脂飲食會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生，要管好自己的嘴巴，別讓多余的脂肪在自己的體內(nèi)堆積。但是，如果科學(xué)合理地“吃”，非但不會(huì)肥胖，還可以為肝臟“減肥”。

　　小火清燉，吃肥肉也不胖

　　有報(bào)道說(shuō)，日本人口普查時(shí)，專家們發(fā)現(xiàn)喜歡吃肥肉的沖繩縣居民人均壽命竟高居全國(guó)之首。據(jù)分析，燉煮4個(gè)小時(shí)左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30%～50%，膽固醇減少50%以上，而對(duì)人體有益的不飽和脂肪會(huì)因燉煮而明顯增加。

　　葷素交錯(cuò)，力求營(yíng)養(yǎng)平衡

　　肥胖的原因很多，不是單純地忌葷偏素就能減肥。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，只要葷素兼吃，比例得當(dāng)，食不過(guò)量，就能做到既有利于減肥又不會(huì)導(dǎo)致所謂的營(yíng)養(yǎng)不良性肥胖。不妨兩天吃素，一天吃葷。

　　葷油與素油，按比例搭配

　　有報(bào)道說(shuō)，肥胖與飲食的葷油(也叫動(dòng)物油，有豬油、牛油、羊油)有關(guān)，葷油中含有大量的飽和脂肪酸，這些脂肪酸進(jìn)入人體后，多余的脂肪就極易在皮下“定居”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，葷、素油按1∶2的比例攝入就比較科學(xué)(素油指萊油、豆油，花生油等)。