蛋白質是肝病患者的“優選”食物

　　肝病患者應適量補充蛋白質

　　對于缺乏蛋白質的肝病患者，可選含有蛋白質的食物進行補充，如雞肉、雞蛋、豆類、瘦豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但應注意，在肝功能衰竭或出現嚴重肝性腦病時，則應限制蛋白質的攝入量，以免加重病情。

    脂肪肝患者應充分利用蛋白質減輕脂肪浸潤

　　對于脂肪肝患者來說，肝臟已經受到不同程度的脂肪浸潤，其功能相對減弱或遭受損害，在這種情況下，特別要重視并充分發揮和利用蛋白質的作用。要講究加工烹調方法，以提高蛋白質的消化率，蛋白質的消化率直接影響利用率，這一點十分重要?？捎眉庸せ蚺胝{方法等使蛋白質消化率提高。選擇必需氨基酸完善的蛋白質食物。

    脂肪肝患者由于受到肝細胞脂肪浸潤的嚴重影響，以及修復和加強的需要，其必需氨基酸需要量應適當高于青年男子每日需要量。高蛋白食物可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，例如豆腐、腐竹等豆制品以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。用以保護肝組織，促進已損壞的肝細胞再生，并能防止脂肪浸潤。

    蛋白質在日常膳食中很重要

　　蛋白質的互補作用在日常膳食中早已顯示出來，蛋白質含量比較多的食物為豆類、蛋類與魚肉類。谷類雖僅含有8%～12%的蛋白質，但由于攝入量多，故其中的蛋白質總量仍不可忽視。因此，在混合膳食中，由于蛋白質的互補作用，其生理價值或營養價值可以提高。

　　脂肪肝患者要養成不偏食、不挑食、不局限于單一品種攝食的好習慣，做到飲食量有控制的多種食物原料混合烹飪攝食，這樣的飲食方法有助于脂肪肝的防治，并可促使其康復。