喝豆漿好，還是喝牛奶好？看完這篇你就不糾結了

油條配豆漿，面包配牛奶……豆漿或牛奶，可是不少現代人早餐的標配。

那么，都是富含營養的飲品，它們到底誰的營養更勝一籌？不同的人應該如何選擇？飲用時又應注意什么？

豆漿VS牛奶，誰的營養更勝一籌？

雖然豆漿和牛奶的成分構成有不少相似點，但二者一個源自植物，一個源自動物，營養成分占比還是有所不同的。

在蛋白質含量方面，豆漿及牛奶所含的都是優質蛋白，比較容易被機體吸收利用。而具體到蛋白質的含量及吸收效率，二者的差別也并不大。

在脂肪含量方面，豆漿的脂肪含量約0.7%，牛奶則在3%~4%左右。豆漿的脂肪主要是不飽和脂肪酸，沒有膽固醇成分，而牛奶的脂肪以甘油三酯為主，還含少量的膽固醇。

因此，對于高血脂、超重/肥胖，或罹患心血管疾病的人群，選擇豆漿或優于牛奶。另外，豆漿中還含有大豆異黃酮、大豆聚糖及豐富的膳食纖維，對預防糖尿病、心血管病變等慢性病有一定的效用。

在維生素類含量方面，牛奶含有豆漿中沒有的維生素A及D，且之中的維生素B2、B6含量也比豆漿高。而從人體補鈣的角度看，牛奶的鈣磷含量比例更為合適，還含有乳糖、維生素D、氨基酸等能夠促鈣吸收的因子成分，是食補優質鈣的首選來源。

總的來說，選豆漿or牛奶還需根據每個人的實際情況決定。例如：豆漿中鐵離子的含量遠超過牛奶，長期飲用對心血管疾病病人更為友好；牛奶對于鈣需求大的孕期及哺乳期婦女，又是一個不錯的選擇。

飲用豆漿/牛奶時，有什么要注意的？

飲用的豆漿要徹底煮熟。

生黃豆存在較大毒性，可引發食物中毒，因為它含有胰蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝集素等有毒成分，必須在徹底加熱后才能被滅活，尤其豆漿必須徹底煮熟方可飲用，否則不僅影響機體的蛋白質消化吸收，更甚者可引發惡心嘔吐、腹脹腹痛等中毒癥狀。

飲用牛奶應注意乳糖不耐受的問題。

牛奶中含有乳糖成分，它需要在乳糖酶的作用下才可被分解利用，而不少國人體內是缺少乳糖酶，所以攝入牛奶容易拉肚子。因此，有乳糖不耐受問題的人，可選擇酸奶、舒化奶等奶制產品替代牛奶。

知識延伸：關于牛奶的傳言，你聽過哪些？

即便是公認的健康飲品之一，關于牛奶的負面消息仍然層出不窮，比如加速鈣流失、導致乳腺癌等，這些傳言又是真是假呢？

Q：喝牛奶會使血液變酸，加速體內鈣質流失？

A：假的！

早在2018年，美國“酸堿體質論”的創始人就于法庭承認，酸堿體質論是一場騙局。實際上，不管大家吃喝些什么，都很難影響體內酸堿平衡的。飲用牛奶是不會讓體液變酸的，更不會導致鈣質的流失。

相反，牛奶是天然而優質的鈣源，又含有能促進鈣吸收的因子成分，對于補鈣、增強骨骼健康幫助甚多。

Q：喝牛奶會導致女性罹患乳腺癌？

A：假的！

不少研究結果都表明，牛奶及其制品與人類乳腺癌的發生風險無直接關聯。

而中國營養學會也曾經組織研究組對乳制品的相關研究進行了搜集匯總，并深入分析了所有證據。最終，分析結果指出，全脂奶的攝入跟人類乳腺癌發病風險無關，而攝入低脂奶與降低乳腺癌的發生風險有關。