紅薯可抗癌注意黑斑不能吃

2012-06-26 10:50:42 家庭醫生在線

　　“薯”是：抗癌能手

　　癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

　　紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。它還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的 1/3 ，而且因為其富含纖維素和果膠，而且有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

　　“薯”非：不過量，忌黑斑

　　但是使用紅薯是有講究的，吃紅薯不能過量。紅薯里含有一種“氣化酶”和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。第二，紅薯缺少蛋白質和脂質，要搭配蛋白類食物吃，才不會營養失衡。第三紅薯上若是長了黑斑千萬不能吃，紅薯皮有黑斑代表這紅薯已經受到黑斑菌感染，黑斑菌產生的毒素用水煮火烤等常用方法均不能殺滅，毒素進入人體后對肝臟有還，吃了黑斑紅薯發生急性中毒的病人常出現嘔吐腹瀉抽搐等情況。

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