肺癌飲食禁忌：常吃“急火炒菜”易患肺癌

2012-06-27 13:39:50 家庭醫生在線

　　女性肺癌發病率逐年上升，主要與廚房油煙、裝修污染等因素有密切關系。如何改善我們的家居環境，讓致癌殺手遠離呢？一起來聽聽腫瘤專家怎么支招。

　　現象：因高溫烹飪、長時間煎炸等原因，炒菜時油鍋里冒出來的油煙，含有許多有害甚至致癌的物質。一些家庭廚房油煙的致癌物質含量，甚至高過化工廢氣等重大污染物。因此，在廚房炒菜時吸入油煙，與長期吸煙導致肺癌的風險是相等的。

　　對策：廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能較好的抽油煙機。一開爐火就打開抽油煙機，在烹飪過程中始終打開，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。抽油煙機最好有側吸功能，而且抽油煙機不能裝得過高。炒菜時盡量避免油鍋冒煙，煎炸時間最好不要超過2分鐘。盡量用蒸、煮的烹飪手段，可減少油煙，還可減少對食物營養成分的破壞。

　　同時，改變“急火炒菜”的烹飪習慣，不要使油溫過高，油溫不要超過200℃，以油鍋冒煙為極限。另外，最好不用反復烹炸的油。反復加熱的食用油，如多次用來炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

　　人造裝修材料要警惕

　　現象：裝修污染的主要污染物質有甲醛、苯、氨、氡等，都是公認的致癌物。在苯、甲醛輻射超標的環境中長期居住，對健康不利。最容易引發的疾病是腫瘤。

　　對策：盡量選擇環保的裝修材料，多用天然的材料，比如實木等。選擇石材的時候也要選天然石材，人工石材的氡氣容易導致白血病和胎兒畸形。不要過多地使用墻紙、三合板、刨花板等。墻紙、三合板中的膠水、黏合劑含有甲醛、苯等致癌物。

　　此外，裝修好后，至少要通風3～6個月再居住。不要急于搬進去，平時開窗通風，或輔以必要的其他措施，如放置活性炭等。另外，家里的花草紛紛枯萎、寵物萎靡不振、孩子免疫力下降總感冒、日常生活中總打噴嚏、掉頭發、莫名其妙地頭疼頭暈，這些都極有可能是污染超標導致的，一旦發現就要及時進行檢測治理。

　　特別提醒：對于肺癌高發地區的中年以上女性、同居的家人中有吸煙史、有腫瘤家族史、長期在通風條件不好的室內烹調、新居裝修過多使用人工材料的女性朋友要養成每年健康體檢的好習慣，體檢時要拍胸片正側位，有條件的話最好做一個胸部低劑量螺旋CT掃描。

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