食物抗癌防癌不靠譜! 平衡膳食才是防病關(guān)鍵

　　對(duì)此，專家則認(rèn)為，從嚴(yán)格意義上講，防癌抗癌食物的提法并不恰當(dāng)，某些食物只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預(yù)防癌病的作用。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為癌病是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的，日常如果長(zhǎng)期偏吃所謂的防癌抗癌食物，也可增加人體的某種危險(xiǎn)積累。

　　從飲食的角度來防癌，“怎么吃”比“吃什么”更重要。日常若能把握好“度”，特別是對(duì)所謂的“好東西”莫太過偏食，做到膳食平衡比把注意力放在吃什么來防癌會(huì)更有效。

　　現(xiàn)象：防癌抗癌“明星食物”不斷涌現(xiàn)

　　吃什么可以防癌抗癌？茄子、綠豆和紅薯曾經(jīng)是“紅極一時(shí)”的抗癌防癌“明星食物”。近年來，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時(shí)都會(huì)曝出某種食物經(jīng)科研發(fā)現(xiàn)含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。

　　而漸漸地，其他的抗癌明星食品又陸續(xù)被挖掘出來：西蘭花、大蒜、胡蘿卜、黃豆、海藻……聽多看多了，這反倒添了疑惑：這些聲稱含有“抗癌成分”的“抗癌食物”，吃多了真能起到防癌的作用嗎？

　　解讀：“抗癌食物”提法不當(dāng)

　　“從嚴(yán)格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當(dāng)，應(yīng)該提‘有助于防癌抗癌食物’較為貼切，這類東西至多只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成的食物。”專家認(rèn)為，雖然越來越多的科研實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)某些食物含有某類“抗癌成分”，但因此將之直接稱為“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能幫助人體防癌抗癌，這種做法并不確切。

　　因?yàn)椋壳坝行?shí)驗(yàn)只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中完成的，而人體內(nèi)部的代謝環(huán)境相當(dāng)復(fù)雜，用在人身上這些結(jié)論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復(fù)雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

　　“至少，就我所知，目前還沒有足夠的證據(jù)說明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。”專家稱。

　　偏吃“抗癌食物”添風(fēng)險(xiǎn)

　　“當(dāng)然，適當(dāng)食用現(xiàn)在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長(zhǎng)期固定只吃個(gè)別所謂的健康食物造成偏食，其實(shí)這也是一種不合理的飲食習(xí)慣。”專家指出，有研究發(fā)現(xiàn)40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習(xí)慣和生活方式有關(guān)，而飲食習(xí)慣不僅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。

　　專家認(rèn)為，健康食品雖好，但腌制類、燒烤類、熏制類的食物，只要生產(chǎn)合格也不必視為“毒物”，更不用貼上“致癌物”的標(biāo)簽，走向另一極端。

　　“即使是健康食物長(zhǎng)期偏吃也有風(fēng)險(xiǎn)。”專家提醒說，癌癥是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的，長(zhǎng)期偏吃某些所謂的“抗癌食物”，也會(huì)增加某種危險(xiǎn)積累。總之，飲食與癌癥的關(guān)系，更重要的是把握好一個(gè)度，盡量做到膳食平衡才是防病的關(guān)鍵。

　　普通人群：防癌學(xué)會(huì)做“減法”

　　專家指出，現(xiàn)在都市人的物質(zhì)生活都比較豐富，肥胖和超重人群增加，不少人也很講究吃，從飲食防癌的角度來看，重點(diǎn)已經(jīng)不再是“多吃些什么”，更關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)做“減法”、“少吃點(diǎn)什么”。

　　近十年癌癥的發(fā)病率一直處于上升趨勢(shì)，特別是原先多發(fā)于西方國(guó)家的腸癌、乳腺癌在國(guó)內(nèi)越來越常見，主要原因就是人們?nèi)馐尺^多，運(yùn)動(dòng)偏少，使得體內(nèi)脂肪和熱量積聚，膽質(zhì)酸和牛黃膽酸等過多，日久天長(zhǎng)導(dǎo)致代謝和內(nèi)分泌失調(diào)。

　　“所以，對(duì)于嗜肉的人群，每餐少吃一口肉；同樣，對(duì)那些日常偏好甚至容易多吃的食物應(yīng)該克制一點(diǎn)，保持營(yíng)養(yǎng)攝入的平衡。”

　　特殊人群：適當(dāng)“戒口”有必要

　　雖然利用食物來抗癌防癌的想法和做法不太靠譜，但對(duì)于腫瘤患者來說，民間流傳的“戒口”忌吃“發(fā)物”一說卻有一定依據(jù)。

　　專家表示，臨床上對(duì)腫瘤患者的飲食因素分析表明，面臨著治療和康復(fù)的某些特定癌癥患者吃蝦、蟹、螺、蚌、公雞、羊肉等“發(fā)物”或是抽煙喝酒都比較容易引發(fā)過敏反應(yīng)，進(jìn)一步破壞身體的免疫平衡，從新誘發(fā)或加重病癥。所以，適當(dāng)“戒口”、少吃“發(fā)物”是有必要的，這已經(jīng)不只是“養(yǎng)生”的問題，而是治病和康復(fù)的需要。

　　不過，“戒口”也莫走極端，不要搞到這不敢吃那不敢吃，以致造成貧血、營(yíng)養(yǎng)不良。尤其是放化療時(shí)期的腫瘤病人身體消耗較大，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，人會(huì)精神萎靡，治療更加難以為繼。

　　小貼士：防癌抗癌該怎么吃？

　　一日三餐，“粗茶淡飯”足矣

　　家里有個(gè)腫瘤患者，一日三餐該怎么巧安排？不少“當(dāng)家人”都為此發(fā)過愁。

　　“其實(shí)粗茶淡飯最實(shí)在，大部分情況下，吃得和正常人一樣，甚至胃口好就鼓勵(lì)盡量多吃，已經(jīng)足夠滿足腫瘤患者身體需求了。”專家強(qiáng)調(diào)稱，腫瘤患者飲食應(yīng)以均衡營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)，適量的谷類、肉類、蔬果類都是必需的，單一攝取某類食物，必然導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)供給不足。

　　所以不妨在飲食中添加一定量的動(dòng)物蛋白，提高身體免疫力，以便更好地配合治療，當(dāng)然也不能太過肥膩。說具體點(diǎn)，除了一些必要的“戒口”，腫瘤患者的餐桌食物應(yīng)該像正常人一樣多樣化。

　　其中，包括新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等在內(nèi)的植物性食物可占每餐的2/3以上，新鮮的魚、蛋等可多吃，但最好選擇煮、蒸、炒等較能減少食物營(yíng)養(yǎng)成分流失的烹飪方式。

　　飲食調(diào)理，不同階段有講究

　　除了一日三餐，很多患者家屬經(jīng)常打聽如何煲些湯水或是燉點(diǎn)補(bǔ)品給患病的親人調(diào)理。對(duì)此，專家指出，不同治療階段，腫瘤患者的身體也發(fā)生著微妙的改變，建議患者在專科治療的同時(shí)也多咨詢中醫(yī)，在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下，了解自身體質(zhì)和當(dāng)下寒熱虛實(shí)狀況，以便有針對(duì)性地通過飲食來調(diào)理身體，更好地配合治療。

　　一般來說，放療期間，很多病人都會(huì)呈現(xiàn)“陰虛內(nèi)熱”，此時(shí)不適合溫補(bǔ)，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱為主，可多吃雪梨、百合、無花果、枇杷果等食物；而化療期間則容易氣血虛弱，此時(shí)應(yīng)該補(bǔ)充一點(diǎn)補(bǔ)氣補(bǔ)血類食物，如紅棗、枸杞子、蓮藕、肉湯等。

　　另外，蟲草、靈芝、燕窩等高檔滋補(bǔ)品沒必要經(jīng)常吃，患上了婦科腫瘤千萬不能接受蜂膠等滋補(bǔ)品，因?yàn)榉淠z中含有較高雌激素，有可能刺激病情加重。

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