三餐青菜水果魚可防癌

　　哈佛大學脂類研究中心今年連續在《自然醫學》、《癌癥研究》等權威刊物上發表研究結果證實，人體內缺乏歐米伽3是腫瘤生長的主要原因之一。而在日常飲食中多“摻雜”一些富含歐米伽3的食物，如青菜、水果、深海魚，能有效幫助預防癌癥。

　　起因：

　　歐米伽3抑制癌細胞生長 康景軒分析說，人身上有兩種脂肪酸，歐米伽6和歐米伽3都是身體不能合成的，只能從食物中攝取。歐米伽6主要來源于雞蛋、肉類及油制品等。歐米伽3在魚類和部分堅果食物里才有。在癌細胞孕育的過程中，歐米伽6不飽和脂肪酸不斷給致病因子“煽風點火”，促進癌癥基因的表達；歐米伽3不飽和脂肪酸則主要將癌細胞扼殺在萌芽狀態。癌細胞最喜歡歐米伽6不飽和脂肪酸的代謝產物，不過，對于歐米伽3的代謝產物卻避之唯恐不及。

　　對策：

　　一日三餐“青、水、魚” 因飲食結構導致人體內歐米伽3缺乏可以通過調整飲食來實現。康景軒博士說，歐米伽3的補充量還沒有一個明確的數字。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉，簡稱“青水魚”。

　　青菜：最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性。如果難以確保無污染，也可以盡量增加青菜種類，如菠菜、西蘭花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

　　水果：盡量多樣化，每天保持2～3種，并不斷更換。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌癥幾率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等。

　　魚肉：肉類以魚肉為主，雞鴨等白肉為輔。美國心臟病學會推薦健康成人每周至少吃兩餐肥魚(深海冷水魚為佳)，最好每周能吃4次。

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