白領饑一頓飽一頓易得胃癌

　　“快要遲到了，沒買早餐。”

　　“中午陪客戶吃飯，吃得太飽了，晚餐不想吃。”

　　“周五同事苗條得跟‘白骨精’似的，我要減肥，我不吃早餐。”

　　“昨天跑了一天的客戶，先是餓得慌，后來被拉去吃自助餐，又撐得慌。”

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　　以上這些片段都是辦公室白領一族的生活常態，雖然明知這可能增加胃病的發生率，但是還是很多年輕白領置若罔聞，甚至已經屬于胃痛一族也覺得小菜一碟，自己可以頂得住。對此，專家提醒：“吃飯狼吞虎咽，“饑一頓、飽一頓”，甚至經常連早餐都不吃，容易引發胃癌。”

　　胃癌死亡占癌癥死亡人數的23.2%

　　據悉，衛生部組織的全國第二次死因調查顯示，我國胃癌死亡占到所有因癌癥死亡人數的23.2%。其中，2011年2月的《胃癌診療規范(2011年版)》指出，中國胃癌發病率存在明顯地區差異，環境因素在胃癌的發生中居支配地位，而宿主因素則居從屬地位，有研究顯示，幽門螺旋桿菌感染、飲食、吸煙及宿主的遺傳易感性是影響胃癌發生的重要因素。

　　不良飲食習慣增加胃癌發病的幾率

　　相關研究表明，胃癌的發病與飲食結構不合理、家族遺傳等多種因素密切相關。其中，對于喜歡吃熏烤、高鹽、辛辣、腌制以及嗜好飲酒的人來說，其胃癌發病率更高。

　　特別值得注意的是，對于當下生活節奏高，飲食習慣不規律的白領一族而言，不良飲食習慣也是增加胃癌發病的主要誘因之一。例如如吃飯狼吞虎咽，有時不吃飯有時又吃得太飽等都會為胃癌發病提供肥沃的“土壤”。

　　少吃高鹽食物可以有效預防胃癌

　　科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。

　　同樣的道理，如果人體長期攝入過量的高鹽食物，體內會因為食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害，例如使胃黏膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。

　　同時，高鹽食物還能使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果一旦其合成減少，則容易讓胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊，逐漸發生胃部病變。

　　多吃生蔥蒜可以預防胃癌的發生

　　曾經有過調查，發現山東人的胃癌發生率低于其他地區，后經研究發現，這主要與山東人的喜歡吃生蒜和大蔥的飲食習慣有很大的關系。

　　大蔥主要營養成分是蛋白質、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質。現代藥理學發現，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，有較強殺菌作用，可刺激消化液分泌，促進食欲，增強體質，提高患者免疫力，可以減低癌癥風險。而大蔥還富含一種被稱為有機硫化物的硫化丙烯，這種物質據稱可阻止癌變。

　　大蒜的作用除了通過蒜素發揮殺菌的作用外，還具有能降低致癌物亞硝酸鹽含量的大蒜提取物。不過，在進食大蒜時應該注意它的烹飪方法，因為蒜素非常不穩定，遇熱會較快失去作用，所以大蒜適合生吃，而且最好是把大蒜切片后放置15分鐘，讓它跟氧氣結合后生成蒜素再食用。