溫熱性食物易引發消化道腫瘤 如何預防消化道癌癥

所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；一是指屬于中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。

（1）過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關；相對于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。

（2）酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素。山東西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關。

其實，早在1964年，世界衛生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的西寧鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉只有一路之隔，自然環境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發區的人們愛喝酒，低發區的人們則喜歡飲茶。

（3）同樣屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。

（4）還有咖啡，就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學者在經過5年的流行病學調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。

早期消化道腫瘤的臨床表現很不典型，甚至沒有任何癥狀，致使許多病人來院就診時，已到了癌癥中晚期，這時就需要醫生大量的臨床經驗，根據病史、家族史、B超、鋇餐，而通過胃鏡來篩查是最有效的方式。他提醒，有下列一些報警癥狀，應及早或定期進行胃鏡檢查：

（1）40歲以上病人近期出現消化不良或突然出現嘔吐、解黑便者；（2）突然消瘦，1個月內體重下降超過10斤以上，而排除糖尿病或甲亢的；（3）無明顯原因出現黃疸、乏力、發燒；（4）擬診為良性潰瘍，但五肽胃泌素刺激仍缺乏胃酸者；（5）已知慢性萎縮性胃炎伴腸化及不典型增生者；（6）胃潰瘍經兩個月治療無效，X線檢查顯示潰瘍反而增大者；（7）胃息肉大于2厘米者；（8）胃切除后15年以上者。

如何預防消化道癌癥？

一、許多癌癥患者不曾想到自己的病是“吃”出來的。人得癌癥，一半因素與不良的飲食習慣有關。

（1）要提倡良好的飲食習慣。不吃太硬和過于粗糙的食物，粗糧要細作，宜軟不宜硬。進食不要過快，飲食不要過燙，以免刺激和損傷食管黏膜。飲食定時定量，避免饑飽無度。改變以肉類及高蛋白食物為主的習慣，因為高脂肪、高動物類蛋白一方面會刺激膽汁分泌，使腸道內膽汁量增加，造成糞便中膽酸、膽固醇含量增多。

（2）改進食品加工烹調方法。盡量少腌制酸菜、咸魚、熏腸、火腿等，這些食品的制作或烹調過程中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺類物質及多環芳烴類等致癌物質。

（3）不要吃霉變、變質的食物。花生、大米、玉米、大豆、高粱容易被黃曲霉素污染，這些東西一旦霉變，黃曲霉素、青霉、毛霉等代謝物許多都是強大的致癌物，其中最危險的是黃霉素B1。

（4）改善飲食營養結構。各種食物的營養成分，特別是所含維生素、微量元素不盡相同，食物的品種多，如多吃些雜糧，就可以平衡補充身體所需要的營養成分，避免某類維生素或微量元素的缺乏。

二、 不吸煙、少喝酒。

吸煙除了與肺癌有密切關系外，對食管癌、胃癌、賁門癌等消化系統癌也有促發作用。

三、 積極治療消化系統疾病。

慢性食管炎、反流性食管炎、食管白斑、息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎、胃黏膜上皮化生、胃息肉、慢性腸炎、各種腸息肉（尤其是腺性息肉）等疾病容易誘發癌癥，所以要抓緊治療，有的要考慮手術治療，警惕發生癌變。