這8種癌癥和飲食密切相關 吃什么最容易致癌？

腫瘤防治專家列出了八大與飲食相關的癌種。專家指出，迄今癌癥發生的病因大約35%與飲食密切相關。“癌從口入”可分為兩大類型：一是直接攝入致癌的物質；二是飲食結構不合理，某些營養成分要么過多，要么過少。他歸納出八大與飲食相關的癌種：食管癌、胃癌、乳腺癌、大腸癌、膽囊癌、肝癌、前列腺癌及胰腺癌。

專家介紹，食管癌有明顯的地區分布差異，學者研究發現，高發地居民常吃腌菜，這些腌制的咸菜中含有大量亞硝酸鹽，會生成致食管癌和胃癌的亞硝酸胺。

而攝入發霉的食物則可能導致肝癌，因為黃曲霉菌是引發肝癌的元兇。進食過多油膩食物，即高脂肪飲食，則容易患大腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。

專家指出，大城市癌癥發病率要明顯高于其他城市，據去年統計數據顯示，我國癌癥的發病率為1.2/1000，但在北京、上海和廣州，發病率則高達2/1000。

目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢？其實引發癌癥和日常生活飲食有著很大的關系，我們日常生活有很多不良的飲食習慣，許多年輕人愛吃類似腌制食品和燒烤食物，它們的味道確實誘人，但是我們卻忽略了食物中有致癌物亞硝酸鹽含量比較高。如果長期吃這樣的食物，就會造成胃癌和食管癌的發病率升高。

那么吃什么最容易致癌？

腌制食品：

咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物：

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：

煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

反復燒開的水：

反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

實引發癌癥和日常生活飲食有著很大的關系，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物（其中三分一為豆類、三分一為面粉類）；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制品。