韓國食品被檢出含有致癌物 一級致癌物就在身邊

韓國食品藥品安全處發表消息稱，韓國某食品企業生產的調味油中檢出苯并芘超標，責令停止銷售并召回相關產品。早在2012年，韓國農心公司生產的6款方便面產品因檢出苯并芘超標被召回。苯并芘是常見致癌物的一種。1775年，一位英國醫生觀察到很多從童年起就打掃煙囪的工人在成年后罹患陰囊癌，推測煙囪里有一位“隱形殺手”。后來科學家從煤焦油中分離出具有致癌作用的苯并芘，證實了這位醫生的懷疑。

苯并芘是多環芳烴類物質的一種，已發現的多環芳烴有兩百多種，很多都具有致癌性，其中由五個苯環組成的苯并芘因發現早且致癌性強，被選為多環芳烴的代表。人體長期接觸苯并芘可誘發肺癌、皮膚癌、肝癌等多種癌癥。

五種一級致癌物就在我們身邊

黃曲霉素：主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物；

亞硝胺：來源于腐壞的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶制品等，我們平時常接觸的過夜的蔬菜、腌制食品中都含有亞硝胺，這種物質可能增加胃癌等消化系統腫瘤的發生風險；

二噁英：來源于焦油、瀝青、塑料燃燒等，因此如果燃燒塑料或新鋪好的瀝青馬路都可能還有這種物質，可引起多系統、多部位的惡性腫瘤；

尼古丁：主要來源于煙草，吸煙產生的尼古丁也是一級致癌物，尼古丁可明顯增加肺癌的發病率和死亡率，另外吸煙人群患喉癌、唇癌、舌癌、食管癌、膀胱癌和腎癌的幾率也比普通人高出數倍；

苯并芘：主要來源于燒烤、煎炸食物、工業排放、汽車尾氣、煙草等。有研究證明，環境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%，食品中的苯并芘達到一定劑量，則可導致肝臟和消化道腫瘤。

哪些食物可能有致癌風險

針對全國腫瘤登記中心的調查數據，中國醫學科學院腫瘤醫院公布了致癌食物黑名單，其中包括：①腌制食品含致癌物，咸菜等 ②燒烤食品含強致癌物，烤鴨、烤羊肉串等 ③熏豆腐干等常食易患癌 ④油炸食品含致癌物 ⑤霉變食品含致癌物 ⑥隔夜熟白菜和酸菜、 反復燒開的水會產生致癌物

1。腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2。燒烤食品含強致癌物不宜多吃

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

3。熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4。油炸食品含致癌物多環芳烴

油炸食品：食品煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴。

5。霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6。隔夜熟白菜、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。