高脂肪飲食或誘發大腸癌 6個烹飪妙招預防腸癌

大腸癌現在已經越來越多的存在于人們的生活中了，人們越來越多的關注這個癌癥，現在人們對這個大腸癌可能有著錯誤的理解。而且許多人甚至不清楚大腸癌發病的原因，這樣對于大腸癌的預防和治療都是不好的，那么大腸癌的發病原因究竟誰什么呢，是什么生活細節造成的大腸癌，這都需要我們去認識和考慮，下面就詳細的介紹下大腸癌發病的原因。

導致大腸癌的原因

1、環境因素

經研究證明，在各種環境因素中，以飲食因素最重要，大腸癌的發病率與食物中的高脂肪消耗量有正相關系。另外，也可能與微量元素缺乏、生活習慣改變有關。

2、遺傳因素

國內外均有"大腸癌家庭性"的報道，大腸癌患者血親中死于本病者比一般人明顯增高。有些大腸腺瘤，如多發性家庭性腺瘤病，是一種常染色體顯性遺傳性疾病，家族中患病率可達50%，如不治療，10歲以后均有患大腸癌的可能。最近有學者對腫瘤抑制基因與大腸癌發生關系進行研究發現：大腸癌的易感性與發病機制均與遺傳因素有關。

3、大腸腺瘤

根據各地的尸檢材料研究發現，大腸腺瘤的發病情況與大腸癌頗為一致。有人統計，具有1個腺瘤的病人其大腸癌的發生率比無腺瘤者高5倍，多個腺瘤者比單個腺瘤患者高出1倍。

4、慢性大腸炎癥

據報道，腸癌流行與血吸蟲病的流行區域呈正相關系，一般認為，由于血吸蟲而導致腸道的炎性改變，其中一部分會發生癌變。腸道的其他慢性炎癥也有癌變的可能，如潰瘍性結腸炎，約有3%~5%癌變。中醫認為大腸癌發病與腸胃虛寒、飲食不節、外邪內侵等有關。

5、飲食因素

引發大腸癌的禍首是經常吃高脂肪食物。

6、種族因素

大腸癌已經越來越成為一種很普遍的癌癥，任何疾病的產生都是有原因的，在平時的生活中能夠注意生活細節，有好的生活習慣，這種疾病還是可以預防的，需要大家能夠足夠的重視，了解大腸癌的發病原因，對于我們是非常重要的。

6招巧妙烹飪預防腸癌

1、使用鐵鍋，少用不粘鍋或不銹鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助于預防腸癌。不粘鍋表面上涂有的防粘物質可進入食物中，大量攝入這種物質可對人體有致癌作用，而不銹鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、堿性食物時，這些重金屬會融入食物內，其中六價鉻有嚴重的致癌作用。

2、少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類，可將原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多，這是由于肉類中的蛋白質經高溫作用會產生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。

3、蔬菜不要長時間浸泡，應先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否則會損失蔬菜中的維生素。

4、烹飪時溫度應控制在180℃以內，不要連續高溫烹炸。如果油溫過高，則炒菜時間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預防腸癌。

5、烹飪時可適當用醋，保護維生素不被分解，預防腸癌。

6、每做一道菜均應刷鍋。上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質，因此每炒完一個菜后都要把鍋刷干凈。