飲食太咸為什么導致胃癌？胃癌的病因有哪些

為何患胃癌的人群越來越年輕呢？胃癌年輕化趨勢除了與遺傳因素，環境因素有關外，跟年輕人群的生活方式有很大的關系。為什么這么說呢？專家來為大家分析年輕人為何患胃癌。

首先，經常熬夜。很多年輕人都喜歡熬夜，經常熬夜自然也養成了吃夜宵的習慣。日本學者曾對30～40歲年齡組的人的飲食情況進行調查，其中晚餐時間無規律者占38。 4%，常吃夜宵會增加胃癌的患病風險。

其次，嗜煙酗酒。年輕人相聚或在交往中，少不了吸煙和喝酒，可以說，吸煙、喝酒已經成為現代人生活乃至工作與交際的一種重要手段。有研究表明，吸煙可以使患胃癌的危險性增加48%，飲酒則會使胃癌的危險性增加82%，并且煙齡/飲酒越長、日吸煙/飲酒量越大、開始吸煙/飲酒年齡越小，患胃癌的危險性越高。這也是原本多發于中老年人的胃癌，開始光顧年輕人的一大因素。

還有，不良的飲食習慣。除了嗜煙酗酒，不良的飲食習慣也是年輕人患胃癌的誘發因素。饑一頓、飽一頓，經常不吃早餐、暴飲暴食，吃飯狼吞虎咽或食之過飽，以及年輕人嗜食的火鍋及“麻辣燙”等飲食，是都導致胃癌的患病風險增高。另外，飲食過咸是導致胃癌的主要危險因素之一。

飲食過咸誘發胃癌的機制可能如下：

1、損傷胃黏膜：長期過多的攝入鹽分會造成胃黏膜細胞與外界較高的滲透壓，這可導致胃黏膜直接損傷，發生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死、出血等一系列病理改變，任何病變都會使胃黏膜細胞有發生癌變的危險。

2、促進亞硝酸鹽的合成：攝入的過咸的食物中有很大一部分含有硝酸鹽，而硝酸鹽可在胃內轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有極強的致癌性，是造成胃癌的危險因素。

3、抑制前列腺素E的合成：攝入過量的鹽分還會使胃酸分泌減少，從而機制前列腺素E的合成，前列腺素E的作用為細胞保護，可加強胃黏膜的防衛能力，若合成減少，則胃黏膜容易遭到其他因素的攻擊，造成胃部病變，使發生胃癌的風險增大。

最后，工作壓力大，精神緊張。年輕人的工作和生活節奏快，尤其是大城市的年輕人。社會上的各種競爭亦使年輕人的心理壓力增加，精神長期處于應激狀態，這亦會誘發胃部疾病以致胃癌。這是由于精神狀態可影響胃的蠕動和分泌，還可降低人體免疫功能，易誘發慢性胃病等原因所導致。