炒菜溫度和肺癌有關？多蒸少炸有助預防肺癌

近年來，肺癌發病率和死亡率增長極快，堪稱對人群健康和生命威脅最大的惡性腫瘤之一。

肺癌與炒菜油溫的故事

肺癌的病因至今尚不完全明確，不過大量資料表明，長期大量吸煙與肺癌的發生有非常密切的關系。長期大量吸煙者患肺癌的概率是不吸煙者的10-20倍，開始吸煙的年齡越小，患肺癌的幾率越高。長期吸入“二手煙”也一樣可能導致肺癌患病風險大幅度提高。

在吸煙與肺癌的關系中，大家可以記住一個吸煙指數的計算法：用“總共吸煙的年數”ד每天吸煙的支數”，即可得出一個“年支數”的概念。如果吸煙指數>400年支，那么當事人患上肺癌和其他腫瘤的風險都會大幅度提高。

但肺癌不只是和吸煙有關，還和一些你沒有注意過的因素有關。比如說，你注意過你炒菜的油溫是多少嗎？

其實，現在有大量研究顯示，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙；而烹飪時油溫過高，也會導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的風險增加。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。

所以，多蒸煮、少煎炸的烹飪方法，不僅有助于你控制體重和血脂，也有助于你預防肺癌。

另外，還有一些因素和肺癌關系密切，包括：職業暴露，目前有8種因子經鑒定認為和肺癌關系密切，包括砷、鉻、石棉、二氧化硅、柴油煙霧等；居所裝修污染，內部氡暴露過高；家族或本人有癌癥病史，特別是一些和吸煙相關的癌癥生存者中，新發肺癌風險更高；患者有一些相關疾病史，如慢性阻塞性肺病、肺纖維化等等。

因此，要預防肺癌就要避開這些明確的危險因素，包括戒煙、積極治療相關疾病、工作中注意職業保護、家居裝修避免環境污染等外，有日常飲用綠茶和食用大蒜的習慣，也被認為是肺癌的保護因素。

肺癌的診斷與治療

肺癌的臨床表現比較復雜，許多呼吸道癥狀缺乏特異性，所以容易被忽略、漏診。其中最常見的包括咳嗽、痰中帶血或咯血、胸痛、胸悶、氣急、聲音嘶啞等，另外患者還會出現發熱、消瘦等全身癥狀，有些患者因為腫瘤轉移，還會先出現轉移灶癥狀，例如骨痛、骨折、高血鈣、低血磷、頭痛等不同部位的癥狀。其診斷手段包括x線檢查、支氣管鏡檢查、細胞學檢查、剖胸探查術、ect檢查、縱隔鏡檢查

現在對于肺癌的規范治療，主要還是通過手術、化療、放療等手段，進行綜合的、個體化的治療。

一般早期患者推薦手術治療，非小細胞肺癌患者（特別是腺癌）對化療敏感度較好，小細胞肺癌患者則對放療敏感性更高；此外還可以通過胸腺肽、腫瘤壞死因子等方法進行免疫治療，臨床也開發出越來越多的分子靶向藥物。雖然肺癌依舊是威脅人們生命的“大敵”，但臨床患者的長期生存率在逐漸提高，許多患者甚至可以帶瘤實現長期生存，“肺癌”這種讓人聞之色變的疾病，也在逐漸向慢性疾病轉變。

肺癌的中醫治療

在抗腫瘤治療中，我們還是推薦優先采用現有的規范化治療方案。但中醫中藥的介入，可以給腫瘤治療帶來許多幫助。

首先，腫瘤本身就是一種惡性、消耗性疾病，而中醫藥講究固本培元，改善患者的體質。這不僅有助于增加患者體力，改善生活質量，還讓患者能夠更好耐受其他腫瘤治療手段，比如手術或者化療。

其次，降低一些治療手段的不良反應。這主要是針對化療而言。我們發現，在化療前讓中醫藥提前介入，可以明顯減輕化療引起的嘔吐、腹瀉等不適。

另外，腫瘤在現代醫學中成因還不完全清楚，而在祖國醫學中，它被認為與氣虛血瘀的體質有一定關聯。氣虛血瘀容易產生瘀腫，而瘀腫就可能進一步發展為腫瘤。許多患者就算通過手術、化療解決了現有腫瘤，但“致病體質”仍在，復發風險也很高。而如果適當加入補氣、活血的藥物，調整平衡患者的體質，配合之后的隨訪治療，可以盡可能降低患者的復發風險，從而爭取更長久的生存時間。