與食道癌息息相關的維生素B

食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬人死于食管癌。其發病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發地區之一，每年平均病死約15萬人。男多于女，發病年齡多在40歲以上。食道癌的發病部位是食道，而食道是食物流通的渠道，所以食道癌與飲食有很大的關系。有研究證明，缺乏B族維生素可能誘發食管癌。這是怎么回事呢？

維生素B2缺乏可能誘發食管癌

研究證實，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致食管癌發生。國內研究所對一群人進行了一項為期6年的隨機、雙盲、安慰劑對照營養干預研究。結果表明，這群人中至少90%的人存在嚴重的B族維生素（特別是維生素B2和煙酸）和微量元素缺乏。進一步證實，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致癌癥發生。因此，這些物質的缺乏是食管癌和賁門癌的重要膳食因素。