大量喝酒會不會引起胃癌的發生？

飲酒與癌腫的發生有一定的關系，尤其大量酗酒使某些消化道腫瘤如胃癌、口腔癌、食管癌等的發病率增加。法國酒的消費量很大，1981年有人進行了飲酒和胃癌關系的調查，結果表明，胃癌組每周平均飲酒量（折合成純酒精）為801.2克，而對照組為429.3克，說明大量飲酒是發生胃癌的一個誘因。

啤酒及白酒內含有一些致癌的物質如亞硝酸鹽等，有報告說日本威士忌酒因制作過程中用煤烤干麥芽受到污染，其中苯并芘含量較高。

喝酒特別是烈性的酒，容易損傷胃粘膜上皮，導致炎癥、修復和再生，在修復過程中，上皮細胞可因生長快失去控制而出現癌變。

長期酗酒可使肝臟及其他組織細胞中的微粒體酶增加，這些酶可激活某些致癌物質，導致癌腫發生。

長期飲酒可引起體內葉酸、維生素B族、維生素C、煙酸、鈣，鎂、磷、鋅的缺乏，這些維生素和礦物質的缺乏亦可促使癌腫發生。

制酒的糧食如玉米中含有黃曲霉素等雜質，在釀酒發酵過程中會產生霉菌，這些物質具有致癌性。

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