廚房不良操作也會致肺癌 如何對肺癌進行預防

在中國，抽煙的女性人數遠遠低于男性，雖然近幾年來，在時尚圈也興起了一股以吸煙為時尚的風潮，不過女人吸煙畢竟為少數。但據報道，目前女性的肺癌的發病率是飆升最快的，這是為什么？

廚房不良操作也會致肺癌

不良操作一、炒菜等油冒煙后才下鍋

中國人做菜老愛油煙超過燃點，等油冒煙了，再把蔥姜蒜丟下去，嗆鍋了，聞起來感覺好像啊，但日積月累的過程當中就吸入了太多的油煙。現在看一些美食節目，很多廚師教人做菜也都會說，等到油冒煙之后再下鍋，但實際上這是錯誤的，油鍋里騰起的煙霧中，含多種能致癌的化學物質，烹調時食用油加熱到270℃時會產生苯并芘，這種物質是一種強致癌物。苯并芘不僅會通過消化道進入人體，更通過空氣直接進入人的肺部。家庭主婦長期跟油煙打交道，經常吸入這些能致癌的化學物質，勢必會增加患肺癌的可能性。

不良操作二、不重視抽油煙機

由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增，產生大量的有害物質，再加上炒菜油加熱所產生的煙，加重了室內空氣污染。有學者對家庭廚房油煙機中冷凝物的總化學成分進行了分析，結果發現，樣品中有74種化合物，其中包括烴類、醇酚類、醛酮類、酯類、羧酸類、雜環稠環類、甾醇類等，其中有些化合物具有致癌作用。

現在的油煙機一般都有兩擋或者三擋，很多家庭主婦都太勤儉節約了，省電只開一擋，甚至有人覺得，這個油煙不夠嗆，就不開了。更有個特殊的例子，臺灣有對夫婦都得了肺癌，后來發現，建商沒有把他們的油煙抽到屋外去，而是在屋內循環，絲毫起不到抽油煙的效果。所以，如果我們的烹調習慣不良，不太注重抽油煙機的話，很多時候我們自己可能就承擔了活的抽油煙機，把有毒氣體都吸到了自己的肺中。

如何對肺癌進行預防

1、禁止和控制吸煙：禁止和控制吸煙，首先要著眼于減少吸煙者在人群中的比例，需要制訂一定法律或條例限制人們，特別是限制青少年吸煙。

2、控制大氣污染：做好環境保護工作，有效地控制大氣污染，從而達到預防肺癌的目的。

3、職業防護：對開采放射性礦石的礦區，應采取有效的防護措施，盡量減少工作人員受輻射的量。對暴露于致癌化合物的工人，必須采取各種切實有效的勞動防護措施，避免或減少與致癌因子的接觸。

4、防治慢性支氣管炎：由于慢性支氣管炎患者的肺癌發病率高于無慢性支氣管炎者，所以積極防治慢性支氣管炎對預防肺癌有一定的意義。特別是要勸導患慢性支氣管炎的吸煙者戒煙，因為患慢性支氣管炎又吸煙人群的肺癌發病率更高。

5、早期發現、早期診斷與早期治療：對早期肺癌的篩檢手段至今仍不令人滿意，在人群中普查肺癌的費用非常昂貴，而對降低肺癌死亡率的可能性很小。

常吃以下食物可有效預防肺癌：

1、堅果：杏仁可提高機體的免疫功能，抑制細胞癌變。它對口腔干燥等癥狀有緩解作用，但對口腔有炎癥、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。烏梅也有抗癌作用，棗能抑制腫瘤細胞生長。

2、大蒜：很多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。

3、香菇等真菌食品：含有多糖物質和干擾素誘導劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。

4、牛奶和酸奶：牛奶含鈣和維生素D，在腸道內能與致癌物質相結合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細胞的生長。