吃堅果能抵抗胰腺癌？胰腺癌飲食有原則

哈佛大學醫學院一項新研究發現，經常吃巴西堅果、腰果、碧根果等堅果零食的女性，罹患胰腺癌的危險更低。研究人員發現，每周吃兩次堅果，每次1把，可顯著降低胰腺癌發病幾率。

胰腺癌是最致命癌癥之一，其危害僅次于吸煙和肥胖癥。胰腺癌還與糖尿病存在直接關聯，而吃樹堅果（杏仁、腰果和核桃等）則有助于抑制該病發生。樹堅果富含一系列的維生素、微量元素和植物化學物質。

為了研究胰腺癌與吃堅果之間的關聯性，新研究中哈佛大學醫學院附屬布萊姆婦女醫院研究員鮑英（音譯）博士對7.5萬名美國婦女的相關數據進行了詳細研究。這些參試婦女沒有一人存在胰腺癌病史。盡管堅果含有較高油脂，但是新研究發現，吃堅果的婦女比普通婦女更苗條，吃堅果最多的女性體重明顯比同齡人更低。

鮑英表示，與不吃堅果的女性相比，女性每周吃堅果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險。吃堅果降低胰腺癌危險這一結果獨立于年齡、身高、肥胖、運動量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風險。

護理胰腺癌患者的過程中，飲食可是需要耗費不少心思的。因為胰腺癌患者在晚期會出現很多不良癥狀，尤其是食欲不振的胰腺癌的癥狀會影響患者的恢復。所以護理胰腺癌的飲食要求就主要針對這一個方面。

如何幫助胰腺癌患者進食？首先要讓病人消除不良心理因素，要有頑強的毅力，特別是飯前不要緊張，使病人的情緒穩定，發明良好的進餐環境，盡量把便盆、痰盂和換藥時膿痰血跡消除干凈，防止惡性安慰。

胰腺癌患者的的飲食護理要求飯菜營養要全面，盡量做到色、香、味、形都好，多制定更好更經濟的多樣化食譜，不要全面限制什么“發物”或 “忌口”食物。所謂“發物”即能夠使疾病復發的食物，這些物質多與過敏有關，如海產品、魚、蝦等，有的人吃后會引起哮喘、尋麻疹。癌癥病人只要不過敏，不必禁忌。癌癥病人忌口要因人而異，食譜不要太窄，忌口不宜過嚴，以免營養平衡失調，對康復不利。

更換食譜，改變烹調方法是可以幫助減輕胰腺癌患者食欲不振、幫助進食的飲食方法。一種新的食物可促進食欲，比如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、蝦、蟹、雞等，有條件的胰腺癌病人可吃一些龜、甲魚。改變烹調方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但無論哪一種食物，烹調時一定要達到食物比較熟爛的程度，方能順利地消化吸收。

胰腺癌的飲食的原則：

1、 選擇有營養的食物：胰腺腫瘤患者的飲食首先要選擇富含營養，易消化，少刺激性、低脂肪的飲食，可給高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶類、魚肉、肝、蛋清、 精細面粉食品、藕粉、果汁、菜湯、粳米等。并配合具有軟堅散結，疏肝理氣的食物，如山楂、麥芽、海帶、海藻、紫菜等。

2、 避免暴飲暴食：胰腺腫瘤手術后的飲食，應常用補益氣血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蠶豆、山藥、枸杞、淡菜、無花果、榛子、牛奶、菱角粉等。要避免暴 飲、暴食、酗酒和高脂肪的飲食。因胰腺一旦發生病變，首先就使脂肪的消化受到嚴重影響。要少吃或限制食肥肉、魚子、腦髓、油膩、煎炸等不易消化的食品，忌 食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌煙酒。

3、飲食禁忌：忌油膩性食物及高動物脂肪食物。對于煙、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物也要避免；對堅硬、粘滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等也要禁食。