胰腺癌是"生活方式癌" 吃素能防胰腺癌

健康的飲食不僅有助于保持身材，還可以保護胰腺。據英國“路透社”網站9月13日報道，美國一項最新研究發現，健康飲食可以讓人們患胰腺癌的風險低15%。

美國《國家癌癥研究所》期刊上的研究顯示，胰腺癌雖少見，但卻是增生快速、最致命的癌癥之一。為探究飲食和患癌風險之間的關系，貝塞斯達國家癌癥研究所的研究人員對50多萬名、年齡為50歲以上的美國人的飲食數據進行了分析。并以2005年發布的美國政府飲食指數為依據，對受試者的飲食質量進行了評分。研究人員還通過癌癥登記協會和社會安全局的數據，對受試者進行了長達10年的追蹤研究。結果發現，有2383人患了胰腺癌。患者中約22%的人飲食質量得分很低，另外19%的人則取得高評分。從整體來看，飲食健康者（飲食所含熱量、鹽分、糖分都比較低，少油炸，多蔬菜水果）的胰腺癌發病率比飲食不良者低15%，特別是超重和肥胖者，他們從健康飲食中的受益最大。對過胖或超重的男性受試者來說，如果他們的飲食質量評分高，他們患胰腺癌的風險，也會比評分低的胖人低約28%。研究人員在考慮了影響胰腺癌的其他因素，比如像吸煙、飲酒以及糖尿病后，飲食質量對胰腺癌的影響仍然存在。

研究人員分析發現，那些攝取某些健康食物最多的人，比如深綠色、橙色蔬菜，豆類、全麥食品等粗糧和低脂牛奶，患胰腺癌的風險較低。

防胰腺癌應該少糖、少油、少肉、多蔬菜

胰腺癌是‘生活方式癌’。胰腺癌發病人數之所以快速增長，與生活條件改善，不良生活模式有關，因此首先要擁有健康的生活方式，對健康進行早期干預和維護，要改掉不合理的生活習慣。

在多數人印象中，胰腺炎、膽結石、膽囊炎才是誘發胰腺癌的禍根，如果沒有這些疾病，是不是就萬事大吉了呢？近日，瑞典研究人員在《美國臨床營養學雜志》上發表文章指出，過多攝入甜食及加糖飲料會增加患胰腺癌的危險。

而高脂肪、高蛋白質飲食還會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對致癌物的敏感性。因此，對于應酬較多的人來說，最好少吃肉、少喝甜飲料，多吃點粗茶淡飯，以保護胰腺不受損傷。

需要注意的是，在烹飪過程中，油溫過高可使肉類的氨基酸和蛋白質分解出誘發胰腺癌的雜環芳香族胺類。因此，在烹飪過程中，油溫要低。

那么，預防胰腺癌的素食蔬果有哪些？

1、有色蔬菜：包括菠菜、花莖甘藍、萵苣等。顏色越是濃綠，蔬菜的抗氧化劑含量也就越高，就越能有效地防癌、抗，不妨多吃些預防胰腺癌。

2、西紅柿：西紅柿富含“番茄紅素”，能消滅某些促使癌細胞生成的自由基，因此具有抗癌作用，常吃西紅柿可以有效預防胰腺癌。

3、柑橘類水果：柑橘類水果中含有豐富的胡蘿卜素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質。據調查，柑橘類水果對胰腺癌有非常好的效果。

4、葡萄：尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的復制能力。

絕大多數發現時已達中晚期

所以早期發現胰腺癌非常關鍵

1、厭食

消化不良及體重下降，這種消化道癥狀某些肝病的慢性疾病也有可能導致出現，其實這也是胰腺癌的早期癥狀。

2、腹部不適或疼痛

腹痛是胰腺癌首發癥狀，腹痛能放射到背部、左肩部，疼痛在仰臥時加劇，坐立、彎腰、側臥、屈膝時減輕。

3、黃疸

表現為皮膚及鞏膜發黃。上述癥狀在肝炎或膽道疾病時也可以出現，所以早期胰腺癌被誤診為肝炎或膽囊炎、膽石癥的并不少見。