三餐不定時增加胃癌風險 防胃癌要學會吃

胃是一個嬌氣的器官，有調查顯示，經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，生氣進食為1.5倍，喜食燙食為4.22倍。

為什么三餐不定時會容易引發胃癌？

胃是一個習慣遵守"時間表"的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。饑一頓，飽一頓，經常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之開夜車、生活無規律，讓胃癌發病有了“良好”的土壤。

日常生活中還有哪些因素會引起胃癌發病呢？

1、環境因素：特別是環境中的飲食因素。因為環境中的工業廢氣、化肥、農藥、某些食品添加劑，以及霉變、油炸、鹽腌、熏制等食品都含有較多的致癌物質，這些物質都可促使胃癌的發生，特別是不良飲食習慣，經常不按時吃飯、愛吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會。

2、精神神經因素以及遺傳因素：經過一些相關專家的研究證明，很有一部分胃癌患者患病是因為之前受過重大創傷和生悶氣而導致的，一般這些人比正常人更易患胃癌，遲緩、呆板、淡漠或急躁不安者危險性相對略低，而開郎、樂觀、活潑者危險性最低。胃癌的發生與遺傳有關，有著明顯的家庭聚集現象。

3、胃部疾患及全身健康狀況：其實胃癌的發生，絕大一部分因素是因為患者體質的原因，不少的胃癌患者在患病前都曾有一些胃部炎癥，如慢性萎縮性胃炎，尤其是伴有胃粘膜異型增生以及腸上皮化生者密切相關。且與胃潰瘍、特別是經久不愈的潰瘍有關。另外與胃息肉、胃部手術后、胃部細菌感染等有關。

有效預防胃癌，在日常飲食中需要注意些什么呢？

1、霉變食物：

調查發現，胃癌高發區的糧食與食品受霉菌污染嚴重。

2、常吃熏制食品：

由于在熏制過程中會產生大量的多環碳氫化合物，其中包括苯并芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解發生致突變物，其中也有致癌性成分。

3、飲酒：

酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。

4、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：

科學家們胃癌高發區發現飲用水中以及某些谷物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高于低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。

5、喜吃腌制食品：

有一項調查很能說明問題，醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查，發現堅持日本飲食習慣的日本人，即常吃腌菜者，與飲食已經西化的日本人相比較，前者的胃癌發病率要高得多；飲食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對于防止胃癌的發生也起一定的作用。