咖啡致癌引關(guān)注 揭秘致癌食物排行榜

近日，英國食物標(biāo)準(zhǔn)局對248份食品樣品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)13 種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢。雀巢、亨氏等許多知名食品公司都遭到英國食物標(biāo)準(zhǔn)局的警告，超標(biāo)品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅干等。

雀巢中國表示，雀巢產(chǎn)品是符合標(biāo)準(zhǔn)、安全的，中國國內(nèi)銷售的雀巢金牌咖啡也都是從日本進(jìn)口，而非英國。

這兩款問題產(chǎn)品是雀巢金牌風(fēng)味凍干低咖啡因速溶咖啡和雀巢金牌風(fēng)味凍干速溶咖啡。昨日，記者從本地多家超市獲悉，超市里的雀巢咖啡以醇品（即普通版的）為主，主要產(chǎn)地是國內(nèi)的黑龍江和廣東東莞。

一家高端超市買手表示，有雀巢金裝咖啡，但原產(chǎn)地是日本。記者在多家購物網(wǎng)站上看到，雀巢金裝咖啡的產(chǎn)地五花八門，有美國、德國、日本、韓國，也不乏英國的。一款號稱英國原裝進(jìn)口的袋裝雀巢咖啡150克賣到75 元，還附上了英國的小票。

食物致癌排行榜

1、腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

5、霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

7、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

十大抗癌食物

1、十字花科植物：包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類（蓮藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等。研究表明，十字花科蔬菜能降低癌癥、心血管病的患病風(fēng)險。

2、西紅柿：富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經(jīng)常食用西紅柿，能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風(fēng)險。

3、菠菜：被公認(rèn)為綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經(jīng)常食用能預(yù)防肝臟、卵巢、結(jié)腸、前列腺癌。

4、大蒜：素有“地里長出的青霉素”之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用，對于防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。

5、草莓：含有的花青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。實(shí)驗(yàn)室研究表明，它能夠抑制肺癌、結(jié)腸癌、血癌等癌細(xì)胞的生長。

6、南瓜和胡蘿卜：富含的胡蘿卜素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌。胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為人體不可缺少的營養(yǎng)要素維生素A，可防止正常細(xì)胞癌變。

7、橄欖油：是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含植物化學(xué)抗氧化劑和維生素E，具有預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌的作用。

8、菠蘿：富含蛋白酶，可以緩解嗓子疼和咳嗽，治療關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)，加速蛋白質(zhì)消化。而最新的一項(xiàng)研究也表明，食用菠蘿對于癌癥的預(yù)防和治療也非常有效。

9、辣椒：被稱為肥胖終結(jié)者。而在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細(xì)胞的生長。

10、香菇：含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用，更能抑制和減緩癌細(xì)胞的生長，減少癌癥治療的副作用。