六種癌專找胖子 胖子防癌飲食秘訣

　　據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)專家介紹說，經(jīng)過多年的臨床研究發(fā)現(xiàn)，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中，其中，肥胖女性比肥胖男性患惡性腫瘤的危險(xiǎn)更高。對(duì)此，中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所陳君石教授曾形象地說：“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加8倍以上?！狈逝终T發(fā)癌癥，主要是因?yàn)榉逝终呱砩现具^多，就會(huì)刺激體內(nèi)激素水平的提升，如脂肪細(xì)胞能釋放雌激素，會(huì)增加女性肥胖者患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn);腹部脂肪細(xì)胞則會(huì)促使人體 產(chǎn)生生長(zhǎng)激素，而這正是誘發(fā)多種癌癥的關(guān)鍵所在。

　　科學(xué)家們進(jìn)一步明確了更為青睞“肥胖一族”的腫瘤，分別是：食道癌、胰腺癌、結(jié)直腸癌、子宮癌、腎癌和乳腺癌。此外，小腸癌、膽囊癌、喉癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌、腦瘤、淋巴瘤等與肥胖也有一定關(guān)系。

　　肥胖癥易誘發(fā)食道癌

　　一項(xiàng)研究顯示，從1973年至2001年，美國(guó)的食道癌患者人數(shù)由30萬人增加至210萬人。盡管確切原因尚待進(jìn)一步探討，但研究顯示，高脂肪、高糖飲食的過量攝取和因此導(dǎo)致的肥胖癥，是誘發(fā)食道癌的主要因素之一。

　　肥胖易致胰腺癌

　　一項(xiàng)新的研究指出，肥胖可能會(huì)增加患胰腺癌的危險(xiǎn)，而超重的人如果每周步行不少于兩個(gè)小時(shí)，就可以有效避免患上這種致命疾病。

　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院的一個(gè)研究小組分析了兩項(xiàng)正在進(jìn)行的大規(guī)模的研究結(jié)果，一項(xiàng)研究涉及到4.6萬多名健康男性職業(yè)人員，年齡在45—75歲之間;另一項(xiàng)研究則包括11.7萬名女性護(hù)士，年齡在30—55歲之間。研究發(fā)現(xiàn)：肥胖者與體質(zhì)指數(shù)小于23的人相比，被診斷為胰腺癌的幾率要高72%。

　　肥胖的絕經(jīng)前女性結(jié)直腸癌危險(xiǎn)增加

　　美國(guó)Terry等的研究表明，在絕經(jīng)前女性中，肥胖女性發(fā)生結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)增加1倍，在絕經(jīng)后女性中則沒有這種關(guān)系。控制體重可能減少結(jié)直腸癌的發(fā)生。

　　許多大型研究表明，肥胖不是女性發(fā)生結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)因素，而與男性發(fā)生結(jié)直腸癌有關(guān)。年齡分層研究證實(shí)，在絕經(jīng)前女性中，肥胖與發(fā)生結(jié)直腸癌相關(guān)，并僅限于絕經(jīng)前女性。尚無研究對(duì)絕經(jīng)后女性進(jìn)行調(diào)查。

　　Terry等在40～59歲女性中評(píng)估了肥胖與結(jié)直腸癌的關(guān)系。研究對(duì)象為加拿大國(guó)家乳腺篩查研究(NBSS)中的89835名女性。在平均10.6年的隨訪期間，共有527例女性診斷為結(jié)直腸癌。(Gut 2002，51 ∶191)

　　研究者發(fā)現(xiàn)，開始研究時(shí)處于絕經(jīng)前的女性中，肥胖(體質(zhì)指數(shù)≥30 kg/m2)使結(jié)直腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)增加1倍(HR為1.88,95%CI為1.24～2.86)。在絕經(jīng)后女性中則沒有這種關(guān)系。

　　肥胖成宮頸癌一個(gè)重要因素

　　美國(guó)最新研究表明，女性肥胖或是體重超重將增大子宮頸癌的發(fā)病率。負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究的美國(guó)國(guó)立癌癥研究院流行病學(xué)家詹姆士·萊希(James V. Lacey Jr)稱，“我們已不是第一次著眼于女性肥胖與子宮頸癌的研究。HPV(人類乳頭瘤病毒)是導(dǎo)致子宮頸癌的主要因素。同時(shí)，身體肥胖或是體重超重也是構(gòu)成子宮頸腺癌一個(gè)重要因素?！边@項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)表在8月15日的《癌癥》期刊上。

　　腎癌愛上肥胖人

　　發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志上的一項(xiàng)前瞻性研究表明，高體重指數(shù)(BMI)和高血壓是與男性腎癌危險(xiǎn)性升高相關(guān)的兩個(gè)獨(dú)立因素。馬里蘭州Bethesda國(guó)立癌癥研究中心的 Wong-Ho Chow談到“以前的研究已顯示肥胖和高血壓可增加罹患腎癌的危險(xiǎn)性”，而他們這項(xiàng)研究的優(yōu)勢(shì)在于他們實(shí)際測(cè)量了高血壓及高體重，從而能夠以更為精確的手段觀察兩者與腎癌之間的劑量-反應(yīng)關(guān)系。

　　女性乳腺癌的發(fā)生與肥胖有關(guān)

　　目前研究認(rèn)為，體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)的婦女，乳腺癌的發(fā)病率明顯增高，且與動(dòng)物性脂肪的攝入量有關(guān)。在以高脂肪食物為主的一些國(guó)家中的婦女，乳腺癌的發(fā)病率較以底脂肪為主的國(guó)家的婦女高5～10倍。

　　專家支招：保持健康體重可能是預(yù)防癌癥的最重要方法之一

　　建議1：隨著身體適應(yīng)能力的增加，每天可進(jìn)行60分鐘或以上的中度身體活動(dòng)，每天至少進(jìn)行30分鐘的中度身體活動(dòng)(相當(dāng)于快步走)，將從事積極的身體活動(dòng)作為日常生活的一部分?；蛘哌M(jìn)行30分鐘或以上的重度身體活動(dòng)。避免諸如看電視等久坐習(xí)慣。

　　建議2：久坐是引起某些癌癥以及肥胖的重要原因，因此無論是什么樣的身體活動(dòng)，均能預(yù)防某些癌癥以及體重增加。

　　建議3：避免含糖飲料，限制攝入高能量密度的食物。限制果汁攝入，盡量少吃快餐。高能量密度食物是指能量超過225-275千卡/100克的食物;

　　含糖飲料主要指添加了糖的飲料;快餐指能容易獲得的方便食品，通常是高能量密度的理由：這個(gè)建議主要是為了預(yù)防和控制體重增加。

　　建議4：限制精加工的淀粉性食物;將淀粉類根或塊莖食物作為主食的人，以植物來源的食物為主。每日至少吃5份(至少400克)不同種類的非淀粉蔬菜和水果;每餐都吃相對(duì)未加工的谷類和/或豆類。要保證攝入足夠的非淀粉蔬菜、水果和豆類。非淀粉蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、秋葵、茄子等。非淀粉類根類和塊莖類食物包括胡蘿卜和蘿卜等。

　　建議5：避免加工的肉制品。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉，限制紅肉攝入。加工肉制品是指通過煙熏、腌制或加入化學(xué)防腐劑進(jìn)行保存的肉類。紅肉每人每周應(yīng)少于500克，盡量少吃加工肉類制品。而且含大量動(dòng)物脂肪的膳食能量通常也相對(duì)較高。理由：紅肉和加工的肉制品是某些癌癥的充分或很可能的原因。

　　建議6：兒童和孕婦不能飲用含酒精飲料，限制含酒精飲料：男性每天不超過2份(以一份酒含10~15克乙醇計(jì))女性不超過1份。如果喝酒。

　　即便是少量飲酒也應(yīng)該避免，理由：如果單純依據(jù)癌癥方面的證據(jù)?？紤]到適量飲酒可能對(duì)冠心病有預(yù)防作用，因此建議限制飲酒。

　　建議7：避免發(fā)霉的谷類和豆類。每人每天鹽的攝入量不超過6克，限制鹽的攝入量。不吃或盡量少吃鹽腌或過咸的食物，避免用鹽腌保存食物。

　　鹽和腌制食物很可能是胃癌的原因，理由：有力證據(jù)表明。發(fā)霉谷類和豆類中所含的黃曲霉素是肝癌發(fā)生的充分原因。

　　編輯推薦：胖子防癌的飲食秘訣

　　1.食物多樣化

　　注意食物多樣化，以植物性食物為主，應(yīng)占每餐的2/3以上，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。

　　2.限制鹽和調(diào)料

　　限制腌制食品的攝入并控制鹽和調(diào)料的使用，高鹽飲食會(huì)增加胃癌的患病率。每人每天食鹽攝入量應(yīng)小于6g。

　　3.不吃燒焦的食物

　　烤魚、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　4.不提倡飲酒

　　如飲酒每天不超過一杯(相當(dāng)于250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒)，經(jīng)常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險(xiǎn)。

　　5.減少紅肉攝入量

　　每天應(yīng)少于90g，最好用魚和家禽代替紅肉。紅肉會(huì)增加結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)率。同時(shí)要限制高脂飲食，特別是動(dòng)物脂肪的攝入，應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉?如橄欖油等)。

　　6.多吃淀粉類食物

　　每天吃600~800g各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。

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