亨氏雀巢等嬰幼兒專用餅干致癌物上升

　　據英國媒體昨晨報道，近日，英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，超標品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅干等。就連嬰幼兒專用餅干也未能幸免。

　　檢測結果

　　薯片咖啡餅干都含致癌物

　　研究顯示，煎炸或烘烤含有淀粉質的食物，例如馬鈴薯和谷類食物，會產生偏高的丙烯酰胺。世衛組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關聯，包括腸癌、膀胱癌、腎病，并有可能導致不孕和喪失肌肉控制。2002年，科學家得知特定食物中存在該化學物質，從那時起便開始催促食品行業降低含量。

　　但是檢測證實，包括薯片、即飲咖啡、面包、餅干、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。

　　報道稱，英國食物標準局表示，這些產品對公眾不形成任何實時風險，民眾無須改變飲食習慣。但長時間的攝取可能會增加患癌風險，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

　　廠商回應

　　亨氏改配方雀巢稱沒危害

　　包括亨氏和麥維他在內的生產商，已經對此事作出響應，表示會修改配方。今年，亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢中國區新聞發言人何彤昨日接受記者采訪時表示，“國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應該是當地產的。”在卓越亞馬遜網站上，雀巢金牌咖啡粉50g裝折后售價116元。

　　英國媒體稱，雀巢等其他公司已表示，在不影響口味和產品質量的情況下不可能實行，補充稱“現在沒有科學研究證實，某種特定產品在含有丙烯酰胺的情況下，對人體有危害”。

　　部分英國問題食品

　　食品 丙烯酰胺含量（mg/kg）

　　亨氏 香蕉兒童手指餅干 0.598

　　麥維他 姜汁餅干 1.573

　　fox 百褶姜汁餅干 1.004

　　樂購 自主品牌姜汁餅干 0.817

　　雀巢 金牌風味凍干低咖啡因速溶咖啡 0.997

　　雀巢 金牌風味凍干速溶咖啡 0.913

　　專家建議

　　盡量別吃烹飪過度食物

　　聯合國糧農組織和世衛組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）的報告指出，丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品（包括薯片、薯條等），平均含量為0.477mg/kg；咖啡及其類似制品，平均含量為0.509mg/kg；早餐谷物類食品，平均含量為0.313mg/kg；其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

　　JECFA認為，按估計攝入量來考慮，此類副作用的危險性可以忽略，但是對于攝入量很高的人群，不排除能引起神經病理性改變的可能。

　　丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調中的副產品，通常在溫度高于120攝氏度的情況下產生。為此，專家們提醒，盡量避免食用過度烹飪食品（如溫度過高或加熱時間太長），例如人們在家里稍微烤一下面包即可，因為丙烯酰胺在烹飪時間較長的深色物質中形成的幾率更高。

　　另外，提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。

　　雀巢旗下兩款速溶咖啡被曝致癌物質丙烯酰胺含量出現上升趨勢。昨日，記者調查發現，這兩款產品目前在重慶市場銷售良好。

　　昨日，記者登錄雀巢中國官方網站看到，雀巢公布了一組關于雀巢咖啡的數據：今天，平均每秒鐘就有4500杯雀巢咖啡被世界各地的人們所享用。

　　記者昨日走訪新世紀、百盛等多家商超，發現雀巢旗下的多款速溶咖啡都在正常銷售，其中包括被英國警告的兩款咖啡。

　　“我們沒有收到任何關于雀巢咖啡出現問題的通知。”大坪百盛的超市導購員告訴記者。而多家新世紀超市工作人員也表示，他們并未收到任何關于雀巢咖啡存在問題的通知，目前雀巢旗下的所有產品，包括涉事產品在內，依舊在正常銷售。