中醫教你如何正確補鈣

油炸或糖醋海雜魚

原料：海雜小魚

制法：將海雜小魚洗凈，去內臟、腮等，不去鱗和鰭，調以少許食鹽，掛淀粉蛋清，用植物油炸至酥脆，可直接食用。如中老年人牙齒不好，可再用醋糖水燉爛食用。

烏龜豬脊髓糊

原料：烏龜、豬脊髓各 250克，鹽、味精等調料適量。

制法：將烏龜常法宰殺，去內臟，與豬脊髓同人鍋內，加水適量，用文火煮爛；取出龜板后加鹽、味精等調料，再將湯液濃成糊狀，適量食之。能補腎填髓、強壯筋骨。適用于腰痛酸軟、下肢乏力、頭暈耳鳴、體倦小便赤。

牛肉紅棗湯

原料：牛肉250克，紅棗 10枚。

制法：將肉切成小塊與棗文火燉熟爛。日服1-2次。補中益氣，助肌骨生長。適用于重度骨質疏松、骨折及手術后的患者。

五彩蝦仁

原料：蝦仁250克，豌豆、胡蘿卜、蛋糕盯水發香菇丁各25克、雞蛋半個、香油6克、精鹽3克、料酒5克、淀粉15克、蔥、姜末各少許，植物油300克（實耗30克）。

制法：將蝦仁洗凈，用潔布搌干水分，放入鍋中，加入精鹽拌勻，再加入蛋清、干淀粉拌勻備用。將胡蘿卜盯香菇丁放開水鍋中汆熟。炒鍋置火上燒熱，放油燒至四成熱，下入蝦仁滑散，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入蔥、姜末熗鍋，加入少許雞湯（或水），放入豌豆、胡蘿卜盯香菇丁燒一會兒，再放入蛋糕丁，加入精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁淋入香油，盛入盤內即成。