解讀母乳中的重要營養素

關于蛋白質……

母乳中的蛋白質主要有乳白蛋白與酪蛋白兩種，營養價值極高。乳白蛋白進入胃中與胃液相互作用，凝固成鮮嫩而細小的顆粒狀乳塊，容易被消化吸收，同時還能促進乳糖的消化。酪蛋白在母乳中含量較少，在進入胃里與胃液作用后，凝結成較大的乳塊，不如乳白蛋白那樣容易吸收。母乳中還含有少量乳鐵蛋白，它既能供應鐵，又有抑制大腸桿菌的作用，這就是為什么喝母乳的嬰兒不易患腹瀉。另外，母乳中含有的免疫球蛋白能與腸內細菌及病毒結合，對預防疾病有益處。

關于脂肪……

母乳中脂肪球很小，其直徑只有0.9～2.2微米。母乳脂肪主要為中性脂，即軟脂、硬脂和液脂三種，其中以液脂最多。約有50%的脂肪依靠母乳本身的脂肪酶作用，在寶寶胃內分解為游離脂肪酸，這種游離脂肪酸是寶寶重要的能量來源。此外，母乳中亞油酸的含量較高，它也是人體必須的不飽和脂肪酸之一。

關于糖份……

母乳中的乳糖能夠完全溶解于乳液中，容易被寶寶消化吸收。乳糖在腸中能促進某些乳酸菌的繁殖，使腐敗菌的比例減少，從而對寶寶腹瀉有治療和預防的作用。乳糖還能促進食物中的鈣在腸道內吸收，對寶寶大腦的發育也特別有利。

關于礦物質……

母乳中礦物質總量為0.15～0.25克/100毫升，其中以鈣為主要成分，鉀、氯的含量較低一些，再次為磷、鈉，最少的為鎂、錳、硫、鐵、銅等。由于母乳中鐵的含量較少，當寶寶成長到4、5個月時，就不能夠仍以母乳為唯一食品。為避免發生貧血，這時應該開始添加含鐵的輔助食品。

關于維生素……

母乳中含有多種維生素，如維生素A、B、C、D及K等，還有極微量的葉酸。除維生素D外，一般來講母乳中并不缺少其它維生素。為了補充維生素D，從新生兒時期起就要添喂適量的魚肝油。

關于酶……

母乳中含有幫助食物消化的酶，如脂肪酸、淀粉酶、過氧化氫酶等。其中脂肪酸的含量較多，可保證母乳內脂肪的消化和吸收。

母乳的成分不是固定不變的，在不同的階段會產生不同的變化。不同時期的乳汁分為初乳、過渡期乳、成熟乳、晚期乳，其成分各異，適宜不同時期嬰兒生長的需要，其中以初乳的營養成分最高。初乳色黃白，質稠厚，蛋白質成分較多而脂肪含量較少，固體成分比一般奶汁多。初乳里含有多種抗體，新生兒可從中獲得免疫力，千萬不要浪費。媽媽的乳汁是寶寶健康的有力支持，在奶水充足的情況下，都應該鼓勵母乳喂養。