寶寶缺鐵影響腦功能 不愛吃肉更易缺鐵

有的寶寶缺鈣，有的寶寶缺鋅，有的寶寶缺碘，但最常見的還是寶寶缺鐵。

廣東省人民醫院兒科副主任醫師李增青介紹，門診發現，孩子缺鐵性貧血較常見，發生率達10%～20%，“中招者”從新生兒到青春期少年，而且多為營養性缺鐵性貧血，主要跟孩子不注意營養，偏食、少食有關。相比之下，家長特別關注的缺鈣、缺鋅，患兒相對少見。

缺鐵會影響寶寶大腦功能

“門診中，80%～90%的孩子為輕度缺鐵性貧血，不適感不明顯，易被忽略。”李增青表示，這些孩子僅表現為臉色差、皮膚蒼白、偶然頭暈、運動耐力不夠、隨便走走就上氣不接下氣等。因為鐵是血紅蛋白的重要部分，血紅蛋白的主要功能是與氧結合，從而運輸氧氣，若體內缺乏鐵，便容易出現頭暈等不適。

鐵元素除了參與造血，還與生長發育有關，長期缺乏會引起孩子生長發育緩慢、影響大腦功能，患兒會出現記憶力下降、注意力不集中的癥狀。

不吃肉類易缺鐵

李增青發現，孩子出現營養性缺鐵性貧血多跟偏食、少食等有關。其實，只要注意膳食平衡就不會缺鐵。但家長常陷入誤區，追求高檔補品，給孩子吃燕窩、蟲草等，而忽略了基本的營養物。

豬肝、豬瘦肉、牛肉等紅肉以及蛋黃就含有充足的鐵。其中，動物肉類含鐵量高、吸收率也高，是理想的補鐵來源。只要食譜中保證足夠數量的肉類（100克左右），尤其是紅肉，如豬瘦肉、牛肉、羊肉等，就不會缺鐵。用豬肝補鐵要避免鹵制，可做成豬肝湯，保證鐵質不流失。此外，蛋黃含鐵量也很高，但吸收率遠不如肉類。

接下來就給大家推薦兩道補鐵食譜，都是和肉有關的，鐵質不易流失，而且很美味，寶寶一定會很喜歡的。

寶寶補鐵食譜2款

燴肉丁鮮蘑

食材：熟肉100克，鮮蘑（紅蘑或白蘑）50克，高湯50克，料酒、醬油、精鹽、淀粉、油、蔥、姜、香油各適量。

制作方法：

1、將熟肉切丁，鮮蘑切片。

2、鍋內加油，以蔥姜熗鍋，放入肉丁翻炒，加高湯，再加入鮮蘑及調味料。

3、加入淀粉勾芡。

4、出鍋裝盤時淋入香油即可。

營養揭秘：本款菜肴汁濃，味鮮，其中的鮮蘑含鐵量非常高，肉中也含豐富鐵質，是1歲以上寶寶補充鐵質的實效菜肴。

棗泥肝羹

食材：紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半只，油、鹽適量。

制作方法：

1、紅棗用清水浸泡1小時后剝去外皮及內核，將棗肉剁碎。

2、西紅柿用開水燙過、去皮剁成泥。

3、豬肝用攪拌機打碎，去掉筋皮。

4、將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調味料和適量水，上鍋蒸熟即可。

營養揭秘：紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風味。同時紅棗和西紅柿中的維生素能促進鐵質的吸收，使肝泥中的鐵質能更好地被寶寶利用。