4歲寶寶食譜：4歲寶寶辣味食譜

　　適合4歲寶寶的辣味食譜。

　　剁椒蒸芋頭：鮮辣味道棒

　　食物原料：

　　材料：小芋頭（10個）、紅椒（2只）、青椒（2只）、指天椒（5只）、剁辣椒（5湯匙）

　　調料：油（1湯匙）、雞粉（1／2湯匙）、鹽（1／3湯匙）、香油（1／3湯匙）

　　制作方法：

　　1、小芋頭洗凈，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。

　　2、青紅椒去蒂和籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。

　　3、削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。

　　4、往盤中加入1湯匙油、1／2湯匙雞粉、1／3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。

　　5、燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。

　　6、取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1／3湯匙香油，即可上桌

　　提示：1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。

　　2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。

　　3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。

　　4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。

　　營養經：

　　芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的淀粉，吃得過多會導致腹脹。

　　青椒土豆絲：簡單食材，內有乾坤

　　食物原料：

　　青椒、土豆。

　　制作方法：

　　1、青椒洗干凈，把青椒里面的筋撕掉，不然會比較辣，然后青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。切細絲，刀功好的就切洗點，在家就無所謂隨便切切了。

　　2、土豆用刨子去皮，洗干凈；土豆切絲；切好的土豆絲用水加點鹽泡起來，防止變色，炒的時候在撈出來。

　　3、將油鍋燒熱，然后再放油，然后放入蔥花姜末熗鍋。聞見蔥花的香味便放入青椒絲

　　4、煸炒1分鐘，盛出來。將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲，加鹽味精。

　　5、煸炒個1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加點醋。

　　營養經：

　　青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。