糟醉冬筍 食材功效
料酒
精鹽
香油
糟醉冬筍 食材用料
糟醉冬筍做法分解
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01
將冬筍尖外殼剝去，洗凈，順紋切成8毫米粗、7厘米長的條。
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02
切好的冬筍尖條放入沸水鍋內氽一下，撈起瀝干水分。
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03
取一大碗，加入清湯100毫升、醪糟汁(江米酒)、料酒、精鹽、胡椒面、味精攪均勻，再加入冬筍條。
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04
將洗凈的生雞油，覆蓋在上面，用濕紙封嚴碗口，放入蒸籠中，蒸約30分鐘取出。
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05
待冷撕開封口紙，揀去雞油渣，取冬筍條入在盤中碼放整齊。
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06
將香油和適量原汁兌均勻淋在冬筍條上即可食之。
小貼士
1. 蒸制成熟后，一定待冷卻后才能撕封口紙，可避免糟香隨熱氣散發(fā)。
2. 醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重適度，味濃始為正宗。
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