白蘿卜
臘肉
精鹽
姜
臘肉燉蘿卜做法分解
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01
將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀。
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02
蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用。
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03
鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫。
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04
下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟。
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05
下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。
小貼士
1. 臘肉、蘿卜要洗凈，否則湯色差。
2. 應(yīng)選用熏味好的臘肉，否則湯味差。
3. 本菜是選用農(nóng)家制作的皮色紅黃，脂肪似臘，熏香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿卜烹制的湯，具有一種特殊的煙香味。
4. 臘肉脂肪含量偏高，其發(fā)熱量較高。
5. 而蘿的脂肪含量可忽略不計(jì)，但富含維生素、纖維素，二者合烹，優(yōu)勢互補(bǔ)，爽口宜人。
6. 既避免了肥膩的感覺，又使人在冬季進(jìn)食后能補(bǔ)充熱量，可謂相得益彰。
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