炸餾鮮蟹腿 食材功效
雞蛋
白砂糖
香油
精鹽
蔥
姜
醋
白皮大蒜
炸餾鮮蟹腿 食材用料
炸餾鮮蟹腿做法分解
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01
將蟹肉(蟹腿肉)整理好。
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02
取一中碗，放入雞蛋、淀粉和水調成漿糊，把蟹腿肉放入漿好。
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03
另取一碗，放入精鹽、味精、黃酒、白糖、醋、鮮湯100毫升和適當淀粉兌制汁鹵。
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04
蔥姜洗凈，均切末;蒜剝去蒜衣，切片。
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05
炒勺加寬油，燒至六成熱時，將漿好的蟹腿入勺炸透撈出，大勺留少許底油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋，出香味時，把蟹腿肉下勺翻勺，隨即潑入汁鹵，淋香油出勺裝盤即成。
小貼士
1、剝制蟹腿肉時，要用錘子輕輕地砸，使蟹腿肉完整不碎。
2、油溫要適宜，火候要恰當，以保證菜肴鮮嫩。
3、因有蟹腿肉滑油過程，需準備大豆油500克。
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