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干鍋帶皮牛肉 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：色紅亮，質(zhì)軟糯，汁濃稠，回味悠長。且牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。
干鍋帶皮牛肉 食材功效
料酒
姜
八角
桂皮
尖紅椒
白蘿卜
精鹽
干鍋帶皮牛肉 食材用料
干鍋帶皮牛肉做法分解
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01
燙掉帶皮牛肉的毛，于清水下洗凈后放進(jìn)鍋內(nèi)煮至斷生，撈出，切成大小適中的片，待用。
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02
取適量尖紅椒去蒂后切成小段;蒜籽去蒂;姜切成較厚的片;白蘿卜去皮洗凈后切成大小與牛肉一致的片。
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03
向一干凈炒鍋內(nèi)加入適量油，在旺火下燒至六成熱時(shí)下牛肉，當(dāng)牛肉被翻炒至皮上起小泡時(shí)，加適量香料、姜片、整干椒翻炒出香味來，再烹入適量料酒，炒干水分，加入適量鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬，翻炒片刻調(diào)味，再加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再挑出香料、整干椒、姜片待用。
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04
原鍋洗凈后倒入適量紅油，在旺火下燒，隨后下入蒜籽、紅椒圈翻炒出香味后講牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)就完成。
小貼士
1.牛肉不宜與鯰魚、栗子、紅糖、白酒、田螺等同食。
2.新鮮牛肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
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