蔥油瓜卷 食材功效
精鹽
花椒
姜
黃瓜
豬肉
香油
淀粉
蔥油瓜卷 食材用料
蔥油瓜卷做法分解
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01
用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗凈，切去兩端；然后用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長片；
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02
下入開水鍋內稍燙即出瀝水攤涼；青蔥洗凈，切成蔥花；
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03
盛入碗內，加入精鹽3克稍攪；再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌勻，使之成為較稠肉餡；
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04
將燙過的瓜皮用潔凈紗布搌干水分，肉面沾上一層薄薄的淀粉；再把肉餡均勻地抹在瓜皮內面約3毫米厚；
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05
從一邊卷向另一邊，使其成瓜卷，放盤內上蒸鍋蒸熟；
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06
約4分鐘，取出，待冷透；
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07
改成5厘米長的節，放盤內蒸鍋蒸熟，擺入盤內；
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08
將炒鍋放旺火上，放入麻油燒三四成熱，下入花椒炸香撈出不要；
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09
繼續燒至七成熱，放入蔥花稍炸；
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010
即沖入高湯，調入精鹽1克、味精1克，成蔥油味汁；起鍋盛入碗內待涼，食用時淋勻在瓜卷上便可。
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