疙瘩菜有哪些營養價值？

疙瘩菜富含多種營養成分，如維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質、碳水化合物等。

1. 維生素：疙瘩菜含有豐富的維生素 C、維生素 B 族（如 B1、B2、B6 等）。維生素 C 具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進膠原蛋白合成。維生素 B 族參與體內多種代謝過程，對神經系統、心血管系統等的正常功能維持起著重要作用。

2. 礦物質：富含鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。鉀有助于維持正常的血壓和心跳節律；鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分；鎂參與多種酶的活性調節；鐵對于血紅蛋白的合成至關重要，可預防缺鐵性貧血。

3. 膳食纖維：其膳食纖維含量較高，能促進腸道蠕動，預防便秘，減少腸道對有害物質的吸收，降低腸癌的發生風險。

4. 蛋白質：含有一定量的優質蛋白質，是身體組織修復和生長所必需的營養物質。

5. 碳水化合物：為身體提供能量，維持日常生理活動。

綜上所述，疙瘩菜的營養價值豐富，適量食用對維持身體健康有益。但需注意，飲食應保持多樣化，不能單純依賴某一種食物來獲取全部營養。