氫化油是什么及對人體有何危害

氫化油是一種通過加氫工藝將液態植物油轉化為固態或半固態的油脂，廣泛應用于食品加工中。它對人體的危害包括影響心血管健康、導致肥胖、干擾新陳代謝、增加糖尿病風險、影響兒童生長發育等。

1. 心血管健康：氫化油中的反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平，降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）水平，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發病風險。

2. 肥胖風險：其熱量較高，且人體難以代謝，容易在體內積累，導致體重增加，引發肥胖。

3. 新陳代謝干擾：會干擾正常的脂肪代謝過程，影響身體對必需脂肪酸的吸收和利用。

4. 糖尿病隱患：長期攝入可能導致胰島素抵抗，增加患 2 型糖尿病的可能性。

5. 兒童發育影響：對于兒童，可能影響其生長發育，包括神經系統和生殖系統的正常發育。

總之，氫化油對人體健康存在多方面的潛在危害。為了保持身體健康，應盡量減少含氫化油食品的攝入，選擇更健康的油脂，如橄欖油、亞麻籽油等。同時，加強鍛煉，保持均衡飲食和良好的生活習慣。