夏季健康飲食宜自討苦吃

夏日酷熱潮濕，若能吃些含有苦味的食物，會大有益于身心健康。適量食用帶苦味的食品后有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中松弛下來，從而恢復精力。

苦味也許是我們飲食中最為基本的味道，也可以引申為是人生最為基本的味道。我們可能從最初的不喜歡苦，而最后又回歸到苦味上來，才發現苦味才是飲食和人生的至味。為了健康，下面讓我們一起自討苦吃吧。

苦味菜肴篇

◎苦瓜

苦瓜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。苦瓜具有美容作用，因為苦瓜中含有豐富的維生素C，此外還含有多種氨基酸、苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質和多種維生素。

◎苦筍

苦筍筍肉色白，清香微苦，燴口爽甜，是許多美味佳肴的上選原料。它還有清熱的功效。它的苦勁會讓你不自覺地皺起眉頭，但下咽之后就覺得有一股甘爽清涼的余味涌起，驅使著你的筷子再夾一箸，回味，再三回味。

苦筍一般有三種做法：炒、拌、泡，風味以咸鮮清淡為主。一般的家常做法就是腩肉炒苦筍，似乎家家都喜歡吃這道菜，而且都能做出點新意來，可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。吃這道腩肉炒苦筍的時候，如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也被沖淡了。：

苦味甜品篇

◎龜苓膏

龜苓膏是由龜板、土茯苓、倉術、苦蔘、女貞子、荊芥穗、北耆、生地、雞骨草等二十余種中藥材配制而成的，龜苓膏具有滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘、促進新陳代謝、提升人體免疫力的功效。

◎燒仙草

燒仙草是臺灣著名的小吃之一，燒仙草的外觀和口味均類似龜苓膏，但做法、材料等均不同，也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。配上用糖水浸制的扁豆與很有口感的薏米，加上冷藏的蜂蜜或者牛奶，淡淡清涼令人心境平和。