夏季4款適合燉湯的養心湯食譜

從中醫的角度來講，進補應遵循四季五補之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。初夏的湯品宜清淡，富有營養且易消化。同時中醫學理論告訴我們，四時五臟養生，夏日是養心的季節，宜進飲一些補心、清熱、健脾的湯品。

苦瓜龍骨湯

民間說法，此湯會去火。中醫里苦瓜的確有清涼解毒作用，常食對身體健康有益。龍骨就是動物的脊柱骨。龍骨煲湯湯色清淡，沒有排骨那么油膩。苦瓜龍骨湯的做法很簡單，前提是要有足夠耐心。如果趕時間的話，也可以用壓力鍋或電湯煲做。

原料：苦瓜1根、龍骨8兩、水、鹽適量。

做法：1、苦瓜洗凈，去掉內瓤，切成大塊；2、龍骨洗凈，放到沸水里焯3分鐘，倒去血水，龍骨過涼水瀝干；3、龍骨放入湯煲，注入冷水，大火燒開轉小火細煲3個半小時；4、最后放入苦瓜，繼續煲半小時，關火，下鹽調味即可。

牛蒡湯

牛蒡的營養成分包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。其中，牛蒡的鉀離子含量非常高，每100克有370毫克的鉀，比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多，特別適合高血壓患者食用。不過，腎功能不良、尿毒癥患者，因鉀離子代謝可能有問題，不宜多吃。

原料：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。

做法：1、山藥去皮切滾刀塊待用；2、牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用；3、玉米洗干凈，然后切塊待用；4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用；5、生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用；6、平底鍋中倒少許橄欖油，將山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜塊，加足水，大火燒開，調中火熬制3小時；7、熬制3小時后，放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時；8、最后調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

西洋參煲水鴨湯

西洋參能益氣養陰，清火生津；水鴨能滋陰補血，益胃生津，補而不燥，特別適合濕熱，虛火過重之人，被譽為補虛勞的圣藥。桂圓肉乃益氣養顏之妙品，擅長養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對暑熱氣象、疲勞乏力、汗出過多、口干口渴、精力不足甚為合適。

原料：西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克、食鹽適量。

做法：1、先將西洋參洗凈，用刀切成薄片備用；2、剖殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用；3、桂圓肉去除雜質，并用清水略洗凈；4、以上湯料預備停當后，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯；5、煲一個半小時左右，加食鹽調味。待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。

冬瓜太金湯

主料冬瓜性寒味甘，清熱生津，在夏日服食尤為適宜。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。太子參不但能大補元氣，還能消水腫、化痰止渴。至于金銀花的功效，能預防中暑、腸炎、痢疾等癥，還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養顏、瘦身、清暑、益氣之功效，而且制作簡單，取材方便，堪稱入夏養生第一湯。

原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。

做法：1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片備用；2、將太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用；3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥花，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。