舌尖2蠔烙大推薦 不得不知潮汕菜

舌尖2的熱播讓很多人通過電視領略大江南北各個地方很多美食，其中讓人印象深刻的一道美味汕頭蠔烙，不知道看過朋友是否已經垂涎已久？其實除了西天巷蠔烙，潮汕地區還有很多美食讓人垂涎三尺，下面就趕緊和小編一起來看一下吧。

蠔烙

材料：生蠔（最好選那些偏小的蠔，吃起來口感比較好），地瓜粉（摸起來粗粗的那種粉末），鴨蛋，香菜，魚露。

做法：

1、生蠔和香菜洗凈備用。

2、拿個大碗，把地瓜粉和水放一起調，比例是1：4，比較水水的感覺。

3、把鴨蛋和生蠔一起放入調好的地瓜粉水里面，然后再攪拌一下。

4、炒菜鍋放適量的油，鍋熱了之后，把攪拌好的材料一起順著時鐘方向慢慢倒入鍋內，慢慢煎，再翻過來煎另外一面，然后關中火。等到煎成金黃色就起來裝盤了。

5、裝盤，撒上幾根香菜，準備一小碟魚露，吃的時候沾著吃。

潮汕粉粿

材料：紅薯面粉，餡料喜歡吃什么就買什么。我用的是南瓜和韭菜的。

做法：

1、把紅薯面粉和成面團，南瓜和韭菜分開炒，南瓜要切絲，韭菜切小段。

2、把面團撖成一個個像包餃子那樣的皮，包餡料，包的時候像包包子那樣，把皮慢慢收攏，最后成了圓包包。

3、鍋里水燒開，把包包上蒸籠，放鍋里蒸十分鐘就好了。喜歡吃煎的可以蒸好了再放到煎鍋煎一下。

圃攤蛋

材料：菜圃80g、雞蛋2個、調和油。

做法：

1、洗凈的菜圃剁碎后再洗一次，雞蛋打開備著

2、起鍋下油，炒香菜圃后加進雞蛋里邊攪拌

3、油鍋8成熱時，全部倒進去，攤開，改用中小火

4、有香味時翻另一邊，再煎1分鐘左右熄火

小訣竅：

1、要雞蛋攤得好看不散開，就要確定第一面時，是熟的了再小心的翻開。

2、因為菜圃是咸的，不需要再放鹽，如果吃得淡一點的，在第二次洗的時候可以多洗一次。

3、嘻嘻，我這個煎得照片不是很好看。不過味道還是潮汕人的味道，只要配上一碗白粥，那就更加完美了。

菜頭粿

材料：酸蘿卜500克、糯米粉250克、食鹽1小勺、雞精半勺、香菇20克、蝦20克、香芹20克、蒜苔20克、水25克、胡椒粉1小勺、調和油4大勺。

做法：

1、香菇泡發，和蝦米、香芹、青蒜一起切成細丁。

2、蘿卜切塊。

3、用料理機將蘿卜塊攪拌成泥。

4、坐鍋熱油（4大匙），將（1。）中所有丁炒香。

5、加入蘿卜泥炒熟。

6、調入鹽1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾涼。

7、加入粘米粉和水，攪拌成糊。

8、容器抹油（一丁點）。

9、將粉糊倒入容器中。

10、入電高壓鍋中蒸30分鐘后從容器中取出。

11、晾涼切塊。

12、坐鍋熱油（2大匙），將菜頭粿煎至兩面金黃即可，取辣椒醬蘸食。