潮菜聞香識菜 4款營養美味讓你試一下

潮菜以其獨特的香味聞名世界，在世界各地都有潮菜館，現在小編就介紹4款經典潮汕美味，讓你在家中一試為快吧。

潮汕蠔烙

材料：生蠔，蝦，絲瓜（水瓜），薯粉，蔥段，香菜，雞蛋，水，調味料：鹽，雞粉

做法：

1、生蠔洗凈；絲瓜去皮，刨成絲；蝦去殼（如有沙腸則去除）；蔥段切成粒，香菜切小段。

2、薯粉（4湯匙）加入水（4湯匙），再分別加入絲瓜、蝦、生蠔（依個人需要加入）、蛋（一個半），攪勻成粘稠狀，最后加入少許鹽及雞粉

3、中火熱好平底鍋，倒入少許油，待油熱后用湯勺向鍋里舀入做法2的薯粉水（注意加入的量不宜過多，一次做法2可煎兩張至三張蠔烙，同時加入應讓其盡量均勻鋪開，避免局部過厚）

4、中火煎至烙餅的邊緣變硬朗，給烙餅翻個身，再續煎烙餅由原來的硬朗狀變得稍微軟，可再給它翻個身，查看熟度，全熟則起鍋。

小訣竅：

1、做法2中如加入鹽后則最好在10分鐘之內用完。

2、做法2中可稍用力攪生蠔讓其特有的蠔味滲入到薯粉水中。煎出的烙將味道很特別。

3、薯粉很重要，我曾買過不好的薯粉，結果韌性差好多，有點軟綿綿的。好的薯粉煎出來應該是有彈性的。加入雞蛋也可幫助稍微增加韌性。

反沙芋頭

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法：

1、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

2、冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。

4、不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。

5、下芋頭翻炒。關火。

6、繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

潮汕粉粿

材料：紅薯面粉，餡料喜歡吃什么就買什么。我用的是南瓜和韭菜的。

做法：

1、把紅薯面粉和成面團，南瓜和韭菜分開炒，南瓜要切絲，韭菜切小段。

2、把面團撖成一個個像包餃子那樣的皮，包餡料，包的時候像包包子那樣，把皮慢慢收攏，最后成了圓包包。

3、鍋里水燒開，把包包上蒸籠，放鍋里蒸十分鐘就好了。

小訣竅：

喜歡吃煎的可以蒸好了再放到煎鍋煎一下。

鹵水豬腳

材料：潮汕鹵水，豬腳

做法：

1、豬腳去毛洗凈，用開水焯一下再刮一下毛。

2、鹵水是潮汕鹵鵝的鹵水，加足夠的清水，把豬腳放進去鹵入味，吃時切片或切塊，粘蒜泥醋。