隔夜茶水喝了會致癌嗎？不同的茶葉這樣喝才養生

生活中經常聽到說法稱“隔夜茶不能喝”，否則容易得癌癥。這種說法的論據在于茶葉過夜后其中所含的二級胺類物質，可以轉變形成致癌物——亞硝胺。到底這一說法有根據嗎？平時喝茶養生都有哪些講究呢？

隔夜茶水喝了會致癌嗎？

先說說亞硝酸鹽。其實，亞硝酸鹽本身并不會致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔心的強致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發生密切相關。

其實，離開劑量說毒性是不科學的。生活中并不能完全杜絕能產生致癌物——亞硝胺的亞硝酸鹽，在談它的致癌性的時候必須看它的劑量。自然界的生物，新陳代謝過程中都會或多或少的產生硝酸鹽。比如蔬菜，含有一些還原酶，會把部分硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。因此，亞硝酸鹽會有一個安全劑量，在安全劑量之下的亞硝酸鹽可以被認為是安全的。

雖然隔夜茶致癌沒有證據支持，茶水卻是不為人知的細菌良好的“培養基”，甚至有些致病菌會在隔夜茶里大量繁殖。有時喝完一壺茶，剩下的放置一夜后，你會發現茶水變得渾濁，溫暖潮濕的天氣下，甚至一夜就能長出白毛“霉菌”。喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問題的。除非能做到密封、冷藏，不然，就別省這一口茶水了。

不同的茶葉怎么喝才養生？

綠茶：現泡現喝

綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好，最好現泡現飲。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶：泡久些更健康

與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次—4次，紅碎茶則可沖泡1次—2次。

烏龍茶：茶葉要多放

烏龍茶沖泡時水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時間可由短到長，以2—5分鐘為宜。

黑茶：重在洗茶

以普洱茶為代表的黑茶，屬于后發酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”，須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且更香醇。后續沖泡時間常為5分鐘。

喝茶養生注意這5大講究

1、不是人人都能喝：雖然茶葉中含多種維生素和氨基酸，飲茶能清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當的，對于患有神經衰弱、失眠、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

2、不是越新鮮越好：從營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

3、不是在睡前飲茶：睡前最好不好喝茶，因為茶會刺激到腦皮層從而導致失眠。剛開始喝茶的尤其要注意這一點。飲茶會影響到當晚的睡眠，導致入睡困難，甚至影響第二天的精神，有神經衰弱或失眠癥的人，尤應注意。

4、不飲用過熱的茶：溫度過高的水，對口腔、咽部、食管及胃的黏膜都會產生燙傷而致充血，久而久之可導致炎癥。現代醫學認為，炎癥往往可以造成癌變。

5、老人飲茶宜淡不宜濃：眾所周知，茶有提神醒腦、促進消化、有益健康的作用。但是保健專家提醒：如果飲茶過濃，就會傷害身體。對于老年人來說，注意飲茶的濃度對保護自己的身體健康尤為重要。